Sør til Savannah på Hush Money i Chicago

Når cocktailer går, kan du ikke bli mer klassisk enn Gammeldags , en enkel blanding av bourbon (eller rug), sukker, vann og bitter. Gode ​​versjoner av drikken finnes over hele verden. Men enkle justeringer— rom her, røyk der, tamarind andre steder - kan enkelt endre klassikeren til en ny favoritt. Vi spores opp 11 unike riff på barer og restauranter rundt om i landet du kan drikke akkurat nå.

Klarer du ikke å komme til noen av barene som serverer disse flotte gammeldags? Prøv å blande Kentucky River fra denne listen hjemme.

• Kentucky River (Rosina, Las Vegas)

  

  Den overdådige art deco-stemningen på Rosina inne i The Palazzo at The Venetian hotel trekker deg inn, men den dedikerte gammeldagse menyen holder deg der. Kentucky River, bare ett av syv riff, inkluderer Buffalo Trace bourbon, Tiden flyr crème de cacao og noen bindestrek ferskenbitter for å tilsette litt mer sødme. Det hele omrøres i et dobbelt gammeldags glass med sitron.

  Få oppskriften.

  
  
  

• Sesongens gammeldags (Hundred Proof, San Diego)

  Hver sesong bytter Hundred Proof drikkedirektør Stephen Kurpinsky opp barens gammeldags. Denne våren så San Diego en uvanlig tilstrømning av regn og ga mer vårblomstring enn vanlig. Dette inspirerte en ferskere cocktail med Old Forester 100-bevis bourbon med Chareau aloe likør, ringblomstsirup og et par streker lavendelbitter. Cocktailen tilbyr en blanding av agurk og mynte med litt blomsterbitterhet og urtesødme av lavendel. Det er vår i et glass.

• Gammeldags Navy Strength (Queen Mary Tavern, Chicago)

  Kristen mendiola

  
  
  

  Husets cocktail på Queen Mary er denne gammeldags Navy Strength. Den inkluderer overbestandig brennevin: duftende pottestille Smith & Cross Jamaicansk rom og Hayman’s Royal Dock gin som er tung på einer, men balansert med sitrus og krydder. Den har også demerara sirup, to bindestreker Angostura bitter og et lett dash saltoppløsning. Drikken blir deretter omrørt og serveres over en enkelt stor terning i et dobbelt steinglass og pyntet med en lang uttrykt appelsinskall. Det er enkelt, elegant, sterkt og litt kontraintuitivt, sier daglig leder Dan Smith. En gammeldags gin og rom? Det er deilig.

• Tamarind gammeldags (Gray Ghost, Detroit)

  Litt søt, litt syrlig og absolutt syrlig, gir tamarind et boost av smak til cocktailer. Denne drinken får essensen ved hjelp av en tamarind demerara sirup som er kombinert med Elijah Craig liten batch bourbon og grapefruktolje, deretter et par bindestreker hver av stekt cikorie og Angostura-bitter for å avslutte den med en nøtteaktig og krydret smak. Hva inspirerte drikkedirektør Will Lee til å trekke dette sammen? Ideen om å finne detaljene i enkelhet, sier han. Nok sagt.

  Fortsett til 5 av 11 nedenfor.

• Orange Creamsicle Old Fashioned (Broken Shaker, New York City)

  Stefan Merriweather

  Færre ting fremkaller varme barndoms sommerdager mer enn en kremer. Så overlater det til Evan Hawkins, sjef bartender på super-hot spot spot Broken Shaker på Freehand hotel, for å gi den til en cocktail. Røre sammen Old Forester bourbon, Suntory Toki Japansk whisky, en hjertelig oransje myse (bestående av appelsinjuice, mysevæske, sukker, vaniljeekstrakt og makrut kalkblad) og et hetteglass med Tiki-bitter, han heller den over en stor terning i et steinglass. Det tok ham litt FoU, men ved bruk av rester av appelsiner og myse fra ricottaost kjøkkenet laget, skapte han dette klarede melkevannet for den perfekte kremete essensen.

• Smoke Show (The Lanes, Oshkosh, Wisc.)

  Jeg er Raupp

  Hvis det noen gang var et sted å drikke en gammeldags, ville det være Nord-Wisconsin, hjemmet til kveldsmatklubben. På The Lanes, en renovert, eksklusiv 10-felts underjordisk bowlinghall under det historiske landemerket Howard fra 1920-tallet, fant kokk Ben Raupp en måte å ta det klassiske og introdusere bourbon-drikkere til den røykfylte tørvheten til skotsk. Han kombinerte High West Campfire whisky med Woodford Reserve – bourbon-fat-alderen krydret kirsebærbitter, Hella Bitters røyker chili-bitters og Sugar Bob’s røkt lønnesirup fra Vermont. Det er en perfekt bro mellom det søte og røykfylte.

• Ikke farens gammeldags (Openaire, Los Angeles)

  Openaire, inne på det hippe Line-hotellet i Koreatown i Los Angeles, lar gjestene føle at de henger inne i en hage. På det høye taket i glasslukket drivhus, fremhever bar bly Jesus Gomez meksikanske smaker i denne drinken ved hjelp av mezcal og tørr chili honning. Han blander det med St-Germain og avslutter drikken med appelsin- og sitronbitter. Det henger sammen med hans generelle cocktailstemning for å vise hvordan globale smaker påvirker mat fra California.

• Piña Old Fashioned (Anthem, Austin)

  Anthem, et veikryss av asiatiske og latinske smaker, transporterer deg med dette riffet på en øy som er gammeldags. Ved å introdusere brun-sukker-grillet ananas til Old Grand-Dad bonded bourbon og orange bitters med et pynt av krystallisert ingefær, gir Anthem sine kunder et unikt, tøff alternativ som også er litt forfriskende å drikke på varme Texas-dager.

  Fortsett til 9 av 11 nedenfor.

• Picard (Cure, New Orleans)

  På denne prisbelønte cocktailbaren er oppfinnsomhet ikke noe nytt. Det er faktisk normen. Så da den bestemte seg for å ta grunnideen til en gammeldags (ånd, bitter, sukker og skall) og snu den på hælene, var det fornuftig. Picard har røykfylt lapsang-souchong-infundert Cimarrón hvit tequila melding med Marquis de Montesquiou Armagnac, pluss et snev av Cappelletti Amaro Sfumato Rabarbra , en teskje Clement sukkerrørsirup og nesten to dusin dråper Fee Brothers Aztec sjokoladebitter. Se, gir total mening.

• Cherry Smoked Old Fashioned (Coasterra, San Diego)

  Shawn Monnin, sjefbar på elegant meksikansk bayside Haunt Coasterra, hadde nettopp fått i en flaske søtt og salt Perle og bolt mezcal (laget med meksikansk urt damiana) og ønsket å bruke den i en cocktail. Så så han Cherry Heering og tenkte de to åndene sammen med Styrke reposado tequila, ville gi et flott riff på en gammeldags. Han la til litt agave-nektar, et dash sjokoladebitter og appelsin til pynt. Du får litt røyk fra mezcal- og vaniljetoner fra tequilaen, sier Monnin. Og kirsebær og sjokolade passer alltid godt sammen.

• Sør til Savannah (Hush Money, Chicago)

  Sør til Savannah på Hush Money i Chicago.

  Hos Hush Money kommer bartenderen Tom Lisy inn Hamilton Jamaicansk svart rom for bourbon og tilfører frukt-frem-hjemmelaget falernum for en enkel sommerslipper. Ha i brent sukkerbiter og fersk lime, og du har et velsmakende riff som gir et slag.