Fra de ufiltrerte ville ølene til de fruktfremmede kjelesyrene.

Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

IPA er kanskje trendy, men det sure er tidløst. Disse ølene gir gode inngangsøl for vindrikkere, passer vakkert til mat og hjelper til med å bryte opp et kjøleskap fullt av humlebomber. Mens surøl først ble populært det siste tiåret i USA, danner de grunnlaget for ølets historie. Det er ikke noe nytt med surøl, sier Shanna Greenleaf, barsjef i Godt surt , en sur-fokusert ølbar i Denver. Sivilisasjoner har laget øl siden lenge før Louis Pasteur oppdaget rollen til gjær i gjæring. Noen bryggerier som er eldre enn den oppdagelsen, produserer fortsatt øl i dag.

Når man snakker om surt, er det to forskjellige skoler. Det er den gamle verdens sour, som vanligvis spontangjæres med villgjær og tilbringer tid på tønner. Jeg synes disse Old World-surrene i stor grad blir oversett i disse dager, med mani av amerikanske fruktkoker, sier Suzanne Schalow, medgründer og administrerende direktør i Håndverksølkjeller . Men dette er noen av de sanne perlene i ølverdenen, med presise bryggeteknikker, noen nesten perfekte gjæringer, bakterier fra nattluften eller fra de som bor i gamle trekar, bare for å bli vekket av væsken som finner hvile. plass i måneder eller år. En av grunnene til at disse surene har mistet glansen er på grunn av typen sur smak de har: en syrlig og nesten på grensen til eddiksmak.

Det sure ølet som mest sannsynlig dukker opp på hyllen i dagligvarebutikken din, er en ny skolekjele. Disse syrene krever ikke så mye tid og oppmerksomhet som en spontangjæret syre, men er ikke mindre delikate. Her kommer surheten i ølet fra bakterier – sannsynligvis lactobacillus – som tilsettes av brygger . Frukt er også et vanlig tillegg i disse ølene. Schalow foretrekker å kalle disse ølene syrlige fremfor sure, og reserverer sistnevnte betegnelse for de mer tradisjonelle bryggene. Det betyr imidlertid ikke at det ikke er nok plass til begge i baren. Her er en samling av noen av de beste surølene fra flasker til bokser, tradisjonelle og moderne, ifølge våre sure bryggeeksperter.

Best sammenlagt: Bryggeri 3 Fonteinen Oude Geuze

Med tillatelse fra Hop Cask and Barrel

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Med tillatelse fra Hop Cask and Barrel

Å velge det beste surølet er omtrent som å velge det beste ølet generelt. På grunn av bredden i kategorien, kan det rette surølet for én person være skremmende for en annen. Brouwerij 3 er imidlertid ansett som den ultimate (så vel som en av de eldste) tradisjonelle surmikserne. Dens Oude Geuze er laget med en blanding av ett, to og tre år gammelt lambics, noe som resulterer i et tørt øl med en skarp syrlighet som er perfekt for å fjerne korken til middag eller til en spesiell anledning.

Best Sour IPA: New Belgium Sour IPA

Med tillatelse fra minibar

I år flyttet den sure IPA inn i rampelyset som den nye, må-prøve IPA, som avsatte fjorårets brut IPA-trend. New Belgium slapp trenden tidligere i år, og den ble raskt en av de mest tilgjengelige og høyt respekterte tolkningene av stilen. [Det er] en perfekt balanse mellom humle og surhet, sier Greenleaf.

Les neste: De beste ølkjøleskapene

Best Fruited Sour: Urban Artifact The Gadget

Med tillatelse fra Urban Artifact

Urban Artifact, et lite bryggeri som ligger i kjelleren i en katedral i Northside, Cincinnati, fokuserer utelukkende på sours. Kronjuvelen i samlingen kan bare være Midwest Fruit Tart ale. Urban Artifact The Gadget er rett og slett fantastisk, sier Schalow om ølet laget med 1200 pund bjørnebær og 1200 pund bringebær per batch.

Beste Gose: Two Roads Persian Lime Gose

Med tillatelse fra Drizly.com

Gose er et hveteøl laget med koriander og salt. Selv om amerikanske drikkere bare ble kloke på sin spennende blanding av surt og salt, har det vært en del av den tyske ølkanonen i århundrer. Two Road's Gose bruker persiske lime for litt ekstra syre med hver slurk. [Det er] en så deilig vri på denne tradisjonelle stilen, sier Greenleaf. Lett og tørr, med akkurat passe mengde rynker.

Beste Berliner Weisse: Firestone Walker Bretta Rosé

Med tillatelse fra Drizly.com

Noen få varemerker for Berliner Weisse er dens lavere ABV og forfriskende syrlighet. Hvis du drikker en av disse i Berlin, vil den sannsynligvis bli servert med smaksatt sirup. Moderne berlinere hopper over dette trinnet ved å tilsette frukt til brygget. Dette er et av favorittølene mine, sier Greenleaf om Firestone Walkers Bretta Rosé, en Berliner Weisse lagret i fransk eik med bringebær. Den har akkurat passe mengde frukt, gir en vakker rosa farge med den mest fantastiske aromaen. Den er perfekt syrlig og tørr.

Les neste: De beste håndverksølene

Best Session Sour: Dogfish Head SeaQuench Ale

Med tillatelse fra Drizly.com

Dogfish Head debuterte sin session sour SeaQuench i 2016, og siden den gang, på grunn av populær etterspørsel, har ølet nådd 12 og 19 oz. bokser over hele landet. Dette ølet er teknisk sett en blanding av tre forskjellige stiler: en Kolsch, en Gose og en Berliner Weisse, forklarer Greenleaf. Svart lime, limejuice og havsalt tilsettes for å få denne til å smake som en dag på stranden.

Beste Gueuze: Lindemans Cuvée René Oude Gueuze

Med tillatelse fra Drizly.com

Øl sammenlignes ofte med Champagne. Når det gjelder Lindemans Cuvée René Oude Gueuze, er sammenligningen mindre et markedsføringsplott og mer en kommentar til ølets beintørre kropp og lyse syrlighet. Denne tradisjonelle Oude Gueuze, en blanding av gammel og ung lambics, tok veien til staten på begynnelsen av 90-tallet og regnes for å være et av ølene som introduserte USA til den vide verden av sour.

Beste Lambic: Allagash Coolship Resurgam

Med tillatelse fra minibar

For en ekte lambic-opplevelse, se til belgierne. Øl fra disse dyrebare produsentene, som 3 Fonteinen eller Cantillon, kan imidlertid være vanskelig å finne. Takket være dets coolship-program, har Allagash blitt en go-to for de som søker USA-laget lambics ved bruk av tradisjonelle gjæringsteknikker. Oppsøk øl fra Allagash Brewing, sier Schalow. Alt i Resurgam-serien, som tilbyr ett bryggeri sitt unike perspektiv på å bruke et kjøleskip for å avkjøle ølet og introdusere det til mikrofloraen fra den kjølige Maine-luften.

Les neste: De beste lette ølene

Beste amerikansk stil Sour: Sierra Nevada Wild Little Thing

Med tillatelse fra Drizly.com

Sierra Nevada endret IPA-spillet da det ga ut Hazy Little Thing, en tåkete IPA som du kan finne både på flyplassbarer og på kroer. Nylig kom søsteren, en litt sur ale på markedet med den passende betegnelsen Wild Little Thing. Denne kjelen sour ale er brygget med guava, hibiskus og jordbær for å lage et øl som er like morsomt og forfriskende.

Beste Flanders Red Ale: Rodenbach Classic

Med tillatelse fra Drizly.com

Litt gammel skole møter nytt med Rodenbach Classic. Bryggeriet, som har spesialisert seg på sour siden 1821, bestemte seg for å servere flaggskipet sitt flamske røde ale for første gang i 2019. Det er et sjeldent trekk for et så historisk og tradisjonelt bryggeri. Det betyr at denne læreboken foeder-aged ale kan nytes via sixpack.

Beste Flanders Brown: Liefmans Goudenband

Med tillatelse fra minibar

Mindre kjent enn sin rosenfargede fetter, Flanders brown ale, eller Oud Bruin, kommer fra østsiden av den flamske regionen i Belgia, mens Flanders red ale kan spores vestover. Den mørke maltbasen til disse ølene fører til en mykere, rundere slurk. Med Liefmans Goudenband betyr det rikelig med karamell- og maltsmaker med litt mild syre.

Best laget i Colorado: Crooked Stave Sour Rosé

Med tillatelse fra Drizly.com

Ifølge Greenleaf er det to bryggerier som bidro til å gjøre Colorado til episenteret for alt surt i USA: Crooked Stave Artisan Beer Project og Casey Brewing and Blending. Begge startet med å brygge utelukkende syrer i små partier, mens førstnevnte har gjort noen av sine øl tilgjengelige for massene. Crooked Stave Sour Rosé er en ufiltrert villøl som gjennomgår gjæring i store eikekar med bringebær og blåbær. Resultatet er et frukt-forward surøl som er sprøtt og lyst. Med 4,5 % ABV gir den en lettdrikkelig sipper.

Les neste: De beste alkoholfrie ølene

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Sarah Freeman er en mat- og drikkeforfatter basert i Chicago. Hun har skrevet om, i tillegg til å besøke, restauranter og barer det siste tiåret – fra å lære om hva som gjør et perfekt stykke cocktailis til å utforske kunsten å designe øletiketter. For øyeblikket har hun ikke nok plass til mat i kjøleskapet, fordi det er fylt med bokser med øl og flasker vin.

De 13 beste belgiske ølene å drikke i 2022