3 bøker hver bartender trenger å lese denne måneden for å oppgradere barspillet sitt

2024 | Grunnleggende

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Bokomslag





De beste bartenderne er også bokormer, som kontinuerlig undersøker de nyeste smakene og trendene. Men med så mange nye titler å velge mellom, er det lett å komme seg vill i et hav av foreldet prosa og slurvete oppskrifter. Vi har gått gjennom bunken for å gi deg de viktigste spritbøkene du kan lese denne måneden.

Hvis årets mål inkluderer å oppgradere barspillet ditt, er det bøker som kan hjelpe deg med å komme dit. Enten det er å pusse gjestfrihetskotelettene dine, skjerpe teknikker for å lage drikke eller lage den ultimate locavore-cocktailen, venter inspirasjon.





Fremhevet video
  • Joy of Mixology: The Consummate Guide to the Bartender’s Craft (Revised and Updated Edition)

    Joy of Mixology-omslaget, rødt med hvitt og gulltekst og et hvitt omriss av et martini-glass pyntet med en oliven, mot en grå, oransje og blå akvarell bakgrunnsr76beerworks.com

    sr76beerworks.com



    Gary Regan (Clarkson Potter, $ 30)



    Banebrytende bartender Gary (Gaz) Regan døde i november 2019 , og hans arv inkluderer denne seminalboken, første gang utgitt i 2003 og revidert i 2018.

    Mens det er mye å lære av Regans tips om grunnlaget for å lage drikke og mange oppskrifter og diagrammer som skisserer taksonomien til forskjellige cocktailfamilier, er kjøttet i denne boken Regans tanker om oppmerksom bartending, spesielt et kapittel nytt i den reviderte utgaven kalt Bartenderen: Har du det som trengs? I det vesentlige råder Regan at bartenderens rolle ikke bare er å blande drinker, men lede stemningen til en bar via oppmerksomhet og intuisjon.

    Utdrag: 'For å være oppmerksom, tenk å ta deg litt tid - fem til ti minutter burde gjøre det - å sitte stille alene og sette intensjonene dine for natten fremover ... Lukk øynene og vær oppmerksom på pusten din, bli oppmerksom på kroppen din og omgivelsene dine ... Når du åpner øynene, må du sette intensjoner for skiftet ditt. Selv om det ikke er noe galt med å ville tjene mye penger, kan den enden naturlig følge hvis du fokuserer på å hjelpe andre og bringe litt solskinn til alle du omgås mens du er bak baren. '

  • NoMad Cocktail Book

    sr76beerworks.com

    sr76beerworks.com

    Leo Robitschek (Penguin Random House, $ 30)

    Opprinnelig pakket som en slank følgesvenn inne NoMad Cookbook , mottas denne reviderte frittstående utgaven endelig rampelyset den fortjener. Skrevet av Leo Robitschek, bardirektør for Gjør det hyggelig , som inkluderer NoMad i New York, Los Angeles, Las Vegas og London ble det lagt til 100 pluss oppskrifter i denne utgaven, til sammen 300 cocktailer, pent pakket i svart med skoggrønne papir.

    Ikke kom til denne boken og forvent cocktailer 101. Generelt er drinkene komplekse og mangesidige. Men det er også en bok full av påskeegg. Planlegg å tilbringe kvalitetstid med materialet foran og bak i boka. Hvis du vil vite hvordan proffer på toppen av spillet deres bygger drinker (begynn med ingrediensene med det minste volumet først) eller lag smarte ingredienser som ambrosiale kirsebær med brennevin (kok dem først i sirup fylt med appelsinskall og krydder), er alt i her, med nok autoritative detaljer for å sikre suksess.

    Utdrag: 'På NoMad forvirrer vi ikke urter - vi tapper dem forsiktig i det søtningsmiddelet som brukes i en oppskrift. Muddling urter - å presse med en pistol eller en muddler - trekker ut tanniner og andre bitre, gjørmete smaker som er uønsket i de fleste cocktailer ... Det er ikke nødvendig å forvirre urtene i cocktailer som blir rystet. Isen vil fungere som en muddler og trekke ut alle essensielle oljer og ønskede aromaer. '

  • Hage til glass: Voks drikke fra grunnen av

    sr76beerworks.com

    sr76beerworks.com

    Mike Wolf (Turner Publishing Company, $ 27)

    Mike Wolf, som tidligere drev det hypersesonglige cocktailprogrammet på Nashville’s Huske (og nå av Chopper Tiki bar), oppfordrer bartendere til å dyrke sine egne urter, frukt og grønnsaker og høste dem til å lage te, tinkturer, hjertesorter, bitter og eliksirer av alle slag. Wolf blander hagearbeid i nærheten av spørsmål og svar med bønder og kokker, pluss mange oppskrifter. Hvis du allerede har en kopi av Amy Stewart Drunken Botanist på hylla din, er dette den perfekte følgesvenn.

    Hver nye sesong gir deg noe nytt å vokse, sier Wolf, i sin oppmuntrende du-kan-gjøre-det-tone. For de som ikke kan vente på varmere måneder, er enkle å dyrke urter en nøkkelfunksjon for å transformere drinker. Wolf inkluderer også en sesongbasert kalender med ingredienser. Bartendere som bor i solsultede regioner, for eksempel, bør vite at vinteren inkluderer hasselnøtter, sitrus og vinterkrydder, mens før våren strekker seg til furu, sitrongress og rosmarin.

    Utdrag: 'De bramble , laget med gin, bjørnebær og sitron, er en av de klassiske gin-drikkene som har stått tidstesten. Imidlertid ... bramble-cocktailen ber om å bli utvidet ... Det mangler en ting: urter. Spesielt potente urter med sitronsmak som sitronmelisse og sitronverbena. Disse urtene, med sin sitrusholdige aroma og smak, passer godt til nesten alle typer gin; faktisk blir de til og med brukt i oppskriftene på noen gin, som Colorado’s Dry Town gin og Ape 47 . '

Les mer