Teamet tar cocktailene deres på alvor, men ikke seg selv.

Bilde:

Temple Bar

Ingen kjenner en bar bedre enn menneskene bak den. For My Bar in 3 Drinks lager og diskuterer folkene som driver de beste barene rundt tre av barens mest representative cocktailer.

Temple Bar , i NoHo-området på Manhattan, åpnet opprinnelig i 1989 og ble raskt en lekeplass for de berømte og fabelaktige. I sin storhetstid, sies det, var den kjent like mye for sine dyre cocktailer (ti dollar for en Martini på slutten av 90-tallet) som for nattelivet den trakk. Den lukket i slutten av 2017, delvis som et resultat av ikke å holde tritt med cocktailtrender som da var utbredt.

Og akkurat som det, Temple Bar er tilbake, gjenoppstått høsten 2021. Ikke mye om plassen har endret seg. Den elegante trebaren er original; i rommet utenfor, trepanelveggene, grønne skinnbanketter og tre- og skinnbord er det også. Den eneste åpenbare endringen er barsetene: De tidligere vaklevorne krakkene er erstattet av store seter med rygg. Du kan finne deg til rette i dem, Martini i hånden, og komfortabelt bli en stund.

Den mest bemerkelsesverdige forskjellen mellom den opprinnelige inkarnasjonen og den nye er sannsynligvis drikkemenyen. Oldtimers vil fortelle deg at forskjellige 'Tinis var tingen å bestille før, og det er en Martini-seksjon på menyen nå, et nikk til barens fortid (som er, ahem, tilleggs-kaviarhumper). Men det er så mye mer: en himmelblå Negroni og flere andre varianter av tre-ingrediens-klassikeren, en festdrikke som lander et sted mellom en Sherry Cobbler og en Pina Colada, en bananfarget Espresso Martini, og noen Milk & Honey og Attaboy-favoritter, inkludert Gold Rush, Penicillin, og en spesiell Dark & ​​Stormy-gjengivelse.

Det utvidede drikkeutvalget er arbeidet til to av de fire partnerne i Temple Bar 2.0, Sam Ross og Michael McIlroy, som satt sammen åpningsmenyen. Ross og McIlroy, for de ukjente, er veteraner fra cocktailverdenen kjent for å ha bidratt til å skape den moderne cocktailscenen med Sasha Petraske på Milk & Honey og er også folkene bak Det er gutten sin det . I tillegg har Ross laget noen av de mest kjente moderne klassiske cocktailene fra den nåværende tiden (tenk Penicillin og Paper Plane). De to andre partnerne er utelivsguruene David Rabin og Maneesh K. Goyal, hvis andre fasjonable spillesteder inkluderer Lammeklubben og Priyanka Chopras restaurant , henholdsvis.

Det er ingen liten prestasjon å ta en bar med så mye historie og så mange minner knyttet til den og oppdatere den for et moderne publikum. Det er en enda viktigere prestasjon å finne en balanse mellom mengden som går for scenen og de som går for cocktailer av Attaboy-kvalitet.

Likevel var det intensjonen fra starten. Samantha Casuga, Temple Bars hovedbartender (tidligere av Den døde kaninen ), påpeker 50-50 fordelingen mellom eierne: halvparten nattelivsguruer, halvparten seriøse cocktailfolk. De er vidt forskjellige; de eier forskjellige arenaer; de er helt forskjellige stiler, sier hun. Men hele ideen var at vi skulle bygge bro over gapet mellom håndverkscocktailbar og sexy, kult natteliv i New York for å skape et kult sted hvor du føler at du hengir deg til noe og du virkelig er ute på byen, og det er en veldig New York-opplevelse, men du kan fortsatt få kvalitetsdrinker. Tanken var å lage cocktailer som er relatert til Attaboy- og Milk & Honey-stilen, men å ta cocktailer som er kjent for New Yorks natteliv, som Martini, og gjøre dem 'kule' etter industristandarder.