En fontene og sukkerterning er den tradisjonelle måten å nyte absint på

Absinthe har fått et romantisk, nesten mytologisk rykte gjennom årene. Den grønne feen -de Green Fairy, som det noen ganger kalles - er sammenflettet med historier om forfattere, kunstnere og bohemer, spesielt de fra Belle Epoque og Roaring Twenties. Men mellom de voldsomme legendene om det inspirerende hallusinasjoner - til og med galskap - er det en viktig og historisk ånd. Fra det tradisjonelle, elegante Absinthe Drip til New Orleans ’ikoniske Sazerac , den urteaktige eliksiren har en historisk rolle bak baren, og bartendere i dag fortsetter å finne nye, kreative bruksområder for det .

For å hjelpe til med å skille mytene fra fakta, henvendte vi oss til en av verdens ledende absinteksperter, Ted A. Breaux. Profesjonell forsker og forsker har studert Green Fairy i flere tiår og var medvirkende til å få absint tilbake i butikkhyllene i Amerika. Han skapte også Lucid Absinthe og grunnlagt Jade likører . Dette er de fem vanligste mytene han hører.

1. Absint er hallusinogent

Enkelte absintmarkedsførere elsker å utnytte produktets mest utbredte og ulovlige rykte, men det er ikke mer sannsynlig at du får se ting enn vodka, whisky eller tequila. Nyere vitenskapelige studier - noen av dem medforfatter av Breaux selv - har vist uten tvil at forbud mot absinter ikke inneholdt hallusinogener, opiater eller andre psykoaktive stoffer, sier han. Det kraftigste ‘medikamentet’ i absint er og har alltid vært et høyt volum av pent forkledd, forførende parfymeert alkohol.

2. Absint ble utestengt fordi det er hallusinogent

Så hvis absint ikke er hallusinogent, hvorfor ble det forbudt i de fleste europeiske land og USA tidlig på 1900-tallet? Absinthe ble et offer for sin egen popularitet da den franske vinindustrien og utholdenhetsbevegelsen målrettet mot en felles syndebukk for å fremme deres respektive agendaer, sier Breaux. I virkeligheten var det ifølge Breaux billige, forfalskede versjoner av drikken som selges av skruppelløse produsenter - ikke ulikt badekar gin under forbud —Som forårsaket problemer.

3. Absint i USA er ikke ekte

Fram til 2007 hadde denne spesielle myten en viss sannhet, da absint fortsatt var forbudt i amerikanske markeder. I dag er det mer enn noen få alternativer i vinmonopolshyllene. Noen få unntak til side er kvaliteten og ektheten til absintene som finnes i det amerikanske markedet veldig bra, sier Breaux. Og det betyr at de er laget med Artemisia absinthium, aka grande malurt, urten som gir brennevinet navnet og smaken. I motsetning til dette forblir EU-markedet sterkt forurenset med tilbud som tilsvarer smaksatt vodka og grønt fargestoff som utgjør absint, og mange blir tilbudt til priser som ligger langt over verdien, sier han.

4. Absinthe er fra Tsjekkia

På begynnelsen av 1990-tallet, etter Velvet Revolution , mottok Tsjekkia en bølge av turister som var villige til å betale en premie for en hvilken som helst flaske grønn (eller blåaktig) væske merket 'absinth'. Sannheten er at ånden ble oppfunnet i Sveits rundt begynnelsen av 1800-tallet og ble produsert der og like over grensen i det sørøstlige Frankrike. Under høyden av populariteten [på slutten av 1800-tallet] ble mer enn 95 prosent av verdens absint produsert i den regionen, sier Breaux.

5. Absint skal serveres med en flammende sukkerterning

Den klassiske metoden for servering av absint innebærer å dryppe vann langsomt ned i et spritglass med ånd, ofte over en sukkerbit som holdes på en spesiell perforert skje. Under prosessen vil ånden louche, noe som betyr å bli overskyet og ugjennomsiktig. Men i en annen tradisjon som magisk dukket opp på 1990-tallet, sier Breaux, blir sukkeret først fuktet med alkohol og tent med en fyrstikk. Selv om det er imponerende, er brannritualet designet for å distrahere fra det faktum at et billig og kunstig produkt ikke vil lure.