Det er ingen hemmelighet at bourbon og Tennessee whisky er enorme selgere i USA og utover. Men det er en annen nordamerikansk whisky som er nesten like stor i USA: kanadisk whisky. Naboen mot nord har en lang historie med å lage ånder, men det er mange godt forankrede misforståelser om landets brennevin. For å unngå en internasjonal hendelse, bestemte vi oss for å avsløre noen av de vanligste mytene om kanadisk whisky. Heldigvis, Don Livermore, masterblender for Corby Distilleries, som produserer Wiser’s, Pike Creek og Lot. Ingen 40, er her for å hjelpe.

1. Det er Brown Vodka

En av de hardere, mer ubegrunnede beskyldningene om kanadisk whisky er at den er for lett og endimensjonal til til og med å bli ansett som en skikkelig whisky. Det er en oppfatning i whiskyindustrien at kanadisk whisky er veldig lett og er kjent som den brune vodkaen, sier Livermore. Men i virkeligheten kan kanadisk whisky være ganske dynamisk og kompleks. Som bevis er det et stort utvalg i Canada av whiskyer som er eldre i en rekke fat og laget av en rekke oppskrifter - akkurat som whiskyer fra andre land. Mange av disse overbevisende tappene blir endelig eksportert over grensen, selv om noen bare er igjen i Canada.

2. Forbud laget kanadisk whisky

Mens det var noe kanadisk brennevin som fant veien til USA under forbudet - da amerikanske destillerier i stor grad ble stengt - var det tilsynelatende ikke mye av en velsignelse for landets destillatorer. Barer var tross alt stort sett stengt, og spritsalg ulovlig. Innen en tiårsperiode kjøpte en selger, Harry Hatch, fire av de fem største whiskydestilleriene i Canada: Wiser’s, Corby, Hiram Walker og Gooderham & Worts, sier Livermore. Harry hadde noen midler til å selge produkt til USA ulovlig, men i sannhet, for at en selger skulle ha muligheten til å kjøpe de fleste bransjeledere, betydde det at tider ikke var så bra.

3. It's Only Made With Rye

Det er bare en lov for å produsere kanadisk whisky: Den må gjæres, destilleres og eldes i Canada. Det er ingen lover som dikterer hvilke korn som må brukes, i motsetning til bourbon som krever en viss mengde mais, eller single malt Scotch som naturlig krever malt bygg. Kanadisk whisky lages ofte av flere forskjellige korn, inkludert mais, rug og malt bygg. Imidlertid, i motsetning til bourbon eller mange andre whisky-stiler, blir hver korntype vanligvis gjæret, destillert og eldet separat. De kombineres bare på slutten før tapping, noe som betyr mengden rug whisky lagt til hver blanding kan variere mye.

4. Det er bare for kanadiere

Ikke bare har Amerika vært et veldig sterkt marked for kanadisk whisky den siste tiden (ifølge Destillert ånderråd i USA ble det solgt nesten 18 millioner ni-liters kasser i USA i 2018), men vi bidro også til å lage kategorien. Takket være at borgerkrigen stengte destillerier, åpnet mange whiskypionerer som JP Wiser, Hiram Walker, Henry Corby, William Gooderham og James Worts virksomheter i Canada. Som et resultat, innen 1900, var Gooderham & Worts-destilleriet i Toronto et av de største destilleriene i verden, og produserte 2 millioner liter årlig, sier Livermore.

5. Det er den samme whiskyen faren din drakk

En annen vedvarende myte om kanadisk whisky er at kategorien aldri endres eller utvikler seg. For noen destillerier er det noe nøyaktig - Livermore innrømmer at kanadiske destillatører har en lang historie med kvalitetsprodukter som er laget på samme måte i en årrekke. Men smak har endret seg for hver generasjon, og kategorien er satt opp på en måte som gir rom for mange typer whisky-stiler. Populariteten til nye rett rug , krydret og små batch-whiskyer beviser sitt poeng, det samme gjør nye destillerier som har dukket opp det siste tiåret. Så mens du fremdeles kan nyte en Crown Royal i sin ikoniske fiolette pose, er det mange andre alternativer.