Så det er ingen harde og raske regler for å drikke. Du drikker bare, ikke sant? Ja og nei. Å bli skolert i hvilken som helst ånd gir deg muligheten til å bli forelsket i det når du tidligere hadde vært på gjerdet. Gin er en av de åndene som kan få en dårlig representant for å være for furu-y, hard eller smake som rengjøringsvæske, som noen hatere hevder.

Men det er faktisk en av de mest allsidige og spennende brennevinene, destillert med en rekke planter som spiller vakkert i cocktailer med et bredt utvalg av ingredienser. Når du kommer utover de typiske botaniske ingrediensene til en klassisk tørr gin i London - som enebær, koriander, angelica-rot, sitrus - finner du alle slags eksperimentelle nye gin som leker med sitrongress, Douglas gran eller lavendel, for å nevne noen mulige ingredienser. destillasjoner leker med. Det er trygt å si, det er en gin der ute som passer for enhver smak.

Dette er fem nyttige regler - med råd fra gineksperter - som du må huske på når du graver i gin.

Whitechapel. Kelly Puleio Photography

1. Prøv Gin in Cocktails, helst en Martini

Et av de store templene til gin i landet er San Franciscos Whitechapel, et transportrom som tilbyr mer enn 600 forskjellige typer gin (og teller), modellert etter et gin-palass i viktoriansk tid, destilleri og nå nedlagte London rørstopp, avhengig av på hvilket område av baren du sitter i. Whitechapels bosatt ginnoisseur, Keli Rivers (ja, noen som kuraterer, søker etter og kan snakke med deg i detalj om alle disse ginene), vet en ting om å drikke gin og tilbyr noen råd om å finne gin: Prøv hver gin i a Martini eller en litt nøytral drink for å markere planter og se hva gin kan gjøre. ... Gin er laget for cocktailer - den gifter seg, bærer og løfter en cocktail med rekkevidde og nyanse.

2. Kanskje du vil gå med en Gin & Tonic eller Even Gin & Coke

Over dammen i England, ginekspert David T. Smith (of Sommerfruktkopp , et nettsted med mer enn 400 ginanmeldelser, og forfatteren av bøkene Hvordan lage gin, glemte ånder og lenge tapte likører (White Mule Press, $ 22) og The Craft of Gin (White Mule Press, $ 25) med medforfatter Aaron Knoll) har brukt år på å studere hundrevis av gin og hvordan de kobles sammen med forskjellige tonika. Ja, en tonic av høy kvalitet gjør en forskjell. Men han sier også: Tonic bør alltid være kjølt. ... Hvis tonic er varm, vil hele blandingen smake søtere og bli mindre brusende.

Martini.

Han garanterer også for å blande det sammen: Les tonikapper og se etter smaksprofilen. Hvis det for eksempel er rosmarin tonic, kan du se etter gin som kan fungere med rosmarin. Eller velg en klassisk London tørr gin som passer godt sammen med en rekke tonics. Det er mange andre brus som fungerer bra med gin, som brusvann og San Pellegrino sitrusbrus, eller hvis du vil være litt kontroversiell, fungerer cola bra med gin. Smith siterer videre The Who’s song Substitute: Substitute me for him / Substitute my coke for gin. Så hvis det er bra nok for The Who ...

3. Når du lager gin-cocktailer, komplement og kontrast

Mulighetene med gin-cocktailer er uendelige. For eksempel hvis du går med St. George Terroir gin med sine urteaktige Douglas gran og kystens salvie botaniske planter eller Oakland Spirits Sea-Gin , vil du vise frem de briny eller grønne notene på riktig måte. Mens noen bartendere kan blande seg som med like (fersk rosmarin med en rosmarin-farget gin, for en), oppfordrer Rivers til å utfylle og kontrasterende. En sitrus-frem gin trenger ikke mer sitrus, så tenk på hva som vil fremheve sitrus og komplimentere det? Det samme gjelder hvis en gin er blomster. Alle elsker å blande mønstre i klær. Hvorfor ikke drikke?

Whitechapels Narc Angel. Kelly Puleio Photography

Cocktailmenyen på Whitechapel er omfattende med drinker som Narc Angel-maleriet på lerretet til en mer klassisk London-tørr profil - i dette tilfellet, Fords gin, som leker fint med maraschino-likør, oransje curaçao, den bitter-søte av Campari og lyse toner av ingefær, mynte og sitron.

4. Ikke vær redd for å drikke Gin Neat

Ikke vær redd for å drikke gin pent, sier Smith. I disse dager er mange flere gin designet for å være full. Borte er dagene der å drikke gin er som å drikke et juletre. Han forklarer at det er enklere enn noensinne å finne en gin som kan inneholde smaker du foretrekker, enten du liker kanel eller kardemomme, sitrus eller blomster, spesielt hvis du tar med tønnsalderen. Tinnaldrede giner har spredt seg de siste årene, spesielt fra destillasjoner i små batcher over hele USA Longtimers som Nr. 209 i San Francisco eksperimenterer du til og med med forskjellige tønner, og aldrer sin gin i sauvignon blanc eller cabernet sauvignon vinfat.

Vintage-gin på Whitechapel. Kelly Puleio Photography

5. Spill med temperaturen

Hvis du vil ta hele denne gin-tingen et skritt videre, nikker Smith ut med temperaturer. Jeg liker å se på hvordan temperaturen endrer smaken på en drink, sier han. Når du fryser gin, endrer den teksturen - den blir tykkere, mer tyktflytende. Når ginen varmes opp, åpnes smaksprofilen. Så prøv å stikke en flaske i fryseren, slik mange gjør med vodka, og se hvordan ånden utfolder seg.

6. Når du har blitt en Gin Geek, kan du nippe til Vintage Gins

Hvis du virkelig begynner å komme inn i denne gin-tingen, er det et annet rike: vintage-gin. Generelt finner du flere samlerflasker i utlandet i byer som Tokyo og i barer som Lebensstern i Berlin som lagerfører mer enn tusen brennevin, inkludert flere tiår gamle flasker som er tilgjengelig ved pour. Whitechapel er en av de sjeldne amerikanske barene som finner ginflasker som dateres tiår tilbake og som kan drikkes.

Gin og tonic .

Gins var ikke nødvendigvis ment å være full eller å sitte i en flaske i 40 år, sier Rivers. [Når jeg prøver en vintage gin] lufter jeg den først, så hell og smaker 10 minutter senere, deretter ytterligere 10 minutter senere, så en time senere [for å se hvordan den utvikler seg og åpner seg]. ... Den morsomme delen er å se hvilke smaksmak som var tilbake på 1930-, 40-, 50-, 60-tallet. De var mye mer kornderivater den gangen - du kunne smake på hva gin var laget av. Jeg elsker å gi ginentusiaster en sjanse til å smake på Bombay [Safir] fra 1950-tallet sammenlignet med en i dag og for å diskutere forskjellene.