Mørk og sprut, litt søt og litt bitter - er det en annen whiskydrikk som er mer tilfredsstillende enn den gammeldags? Drikken trosser sin faste tittel, og selv om den absolutt har gått gjennom noen mindre enn ideelle inkarnasjoner gjennom årene, hvem har det ikke? Heldigvis er den gammeldags en cocktail som aldri har gått av moten. Dette er et halvt dusin morsomme fakta for å vekke samtale og gjennomtenkt nipper.

1. Det er veldig definisjonen av cocktail

Brennevin, sukker, vann, bitter - dette er den tekniske definisjonen av en cocktail. I en duo av artikler i Federalist-avisen fra Hudson, New York, The Balance and Columbian Repository, blir cocktail nevnt på trykk to ganger i mai 1806, med den andre som legger ut disse fire komponentene, som faktisk høres forferdelig ut. mye som gammeldags.

2. Glem Shaker

En gammeldags er en rørt cocktail med en beholder, bygget-i-et-glass. Det er en av de mest fantastiske, allsidige sjarmene, da du kan lage en imponerende versjon av den hvor som helst og når som helst - i hjemmebaren din, på et fly med en sukkerpakke , på et piknikteppe. Valget av bourbon eller rug er opp til din glede, bare måle ut en solid to unse, hell den over en myket sukkerterning med noen streker Angostura Bitters, gi den en røre, og tilsett i en rikelig isbit. Hvis du har en appelsin eller en sitron (eller begge deler) for hånden, pynt med et fint stykke sitrusskall. Boom.

3. Det begynte som Whisky Cocktail

The Old Fashioned er en evolusjonscocktail, og det er ingen som kan pinse for den såkalte oppfinnelsen. Det vi vet er at da cocktailoppskriftsbøker begynte å vises på slutten av 1800-tallet, var det vi ville kalt en gammeldags i dag ofte under tittelen Whisky Cocktail.

Gjennomgår sidene med forskjellige gjentakelser av bartenderen Harry Johnson Bartenders ’Manual er et utmerket eksempel på å se den endringen over tid. Den første utgaven fra 1887 tilbyr Whisky Cocktail med tyggegummisirup, is, Angostura eller Boker’s bitter, et par streker curaçao og whisky. I 1887 dro han Angostura. I 1900 byttet han sirupen ut mot råsukker og ba om et par streker curaçao eller absint . Alle iterasjoner fikk en sitron vri uttrykt over toppen.

4. Du kan klare det med konjakk (takk, Wisconsin)

The Old Fashioned er en perfekt beholder for Wisconsins elskede konjakk, en ånd som blir elsket og overført av de mange tyske innvandrerne som bosatte seg i staten på slutten av 1800-tallet, sier Wisconsin-fødte Robert Simonson, forfatter av Den gammeldags: Historien om verdens første klassiske cocktail med oppskrifter og historie . I disse dager tviler jeg på at de fleste Wisconsinites tenker hardt om opprinnelsen til Brandy gammeldags , hvor det kom fra og hvorfor de drikker så mange av dem. Det ville være som å stille spørsmål om kraftig snøfall i januar. Wisconsin, mer enn de fleste stater, er en stor inkubator for gamle drikkestiler og tradisjoner. Når de først henger fast på noe, slipper de ikke taket, og de blir ikke lett påvirket av trender, som de med rette ser med skepsis.

5. Søt er en ting

Wisconsonians elsker så sine gammeldags at det er flere varianter på det vanlige. Bestill det søtt, så får du et skvett med sitron-lime brus. Bestill det surt, så får du kanskje sur blanding. Søte versjoner skiller seg også ut for deres ekstra slag bittert med det søte, ifølge Sara Roahen, en innfødt i Wisconsin og tidligere matkritiker for Gambit i New Orleans. Det er en gammeldags, og så er det Brandy Old Fashioned Sweet, en Wisconsin-sentrisk blanding som går tungt på Angostura.

6. Sukkeret gjør en forskjell

Argumentet om høyere bevis spirit i cocktailer kommer til å balansere, sier Jackie Zykan, mestersmakeren for Old Forester bourbon og en gammeldags hengiven. Du vil ikke skjule ingredienser; du vil at alt skal være til stede. Med gammeldags avhenger det av hva du bruker som sukkerkilde og hvor mye. Hvis jeg bare har en-til-en enkel sirup å jobbe med, jeg har ikke noe imot å bruke en yngre bourbon mellom 80 og 90 bevis og har en tendens til å gå lettere på sukkerøkningen. Hvis vi er 91-pluss beviste, og whiskyen har en viss alder, foretrekker jeg en tyngre sirup som to-til-en demerara sukker som sukkerkilde.