Det er mange muligheter for barfagpersoner å utvide håndverket sitt ved å lansere sin egen konsulentpraksis: merkearbeid, oppskrift og produktutvikling, frilansskriving, til og med å utvikle hele barprogrammer.

En av de skumleste og minst omtalte sidene ved konsulentarbeid er forhandlinger. Basert på min erfaring, i tillegg til å trekke på ekspertisen til noen få konsulenter, har jeg satt sammen syv regler som vil hjelpe deg med å få betalt det du er verdt.

1. Forstå at alt er omsettelig

Noen ganger har en klient et begrenset budsjett som de ikke kan gå over. Hvis du ønsker å beskytte tiden din og stå opp for pengene dine, kan du foreslå å begrense leveranser i stedet - redusere antall oppskrifter eller timer brukt på stedet - slik at du kan holde prisen den samme, men likevel jobbe innenfor kundens budsjett.

Vurder også alternative former for kompensasjon. Noen jobber i bytte for et bredt spekter av ting som juridiske tjenester, medieeksponering, tilgang til et PR-firma eller til og med måltider på klientens restaurant. Egenkapital er også en form for kompensasjon. For eksempel, hvis du jobber med en åpning, er det litt risikabelt å fange litt eierskap i bytte mot forhåndskontanter, men kan til slutt lønne seg.

2. Husk at lenger er bedre

Mange av bransjeveteranene jeg snakket med antyder at konsulenter prøver å utarbeide langsiktige kontrakter med sine kunder. Selvfølgelig vil det alltid være en-og-ferdig konserter, men hvis du kan, bør du finne en måte å holde deg engasjert - og betalt - så lenge som mulig.

Menyutviklingsprosjekter gir godt potensiale for langsiktig arbeid, strukturert med en opprettingsperiode for menyen, med regelmessige innsjekkinger og menyoppdateringer. Ikke bare holder dette deg lenger, det er en flott måte å beskytte arven din, og gir deg en høyere grad av kontroll over utførelsen. Bare vær forsiktig med holdeavtaler med vage leveranser og tidsgrenser. Speed ​​Rack medstifter og konsulent Lynnette Marrero sier at hennes første år med en klient var åpen sesong, og at hun måtte reforhandle for å få en mer rettferdig avtale.

3. Ikke arbeid gratis!

Det er uheldig at dette må sies, men det gjør det. Mange yngre folk som akkurat har begynt blir ofte fortalt at de skal være takknemlige bare for å være i rommet. Dette kan være spesielt sant for kvinner og folk med farge, som ifølge Ashtin Berry of RadicalxChange , blir bedt om å være nådig for det faktum at de til og med har blitt vurdert eller ønsket velkommen til et rom eller en posisjon.

Dette er tull. Hvis du gir noe som har verdi, må du kompenseres. Pass på den fryktede forespørselen om å plukke hjernen din. Hvis du gir nyttig informasjon til et kommersielt arbeid, må du få betalt.

4. Snakk om hvor mye du tjener

Berry bemerker et annet problem som kvinner og fargede mennesker står overfor. De vet ikke at de skulle ta betalt for bestemte tjenester og gjorde det bare gratis fordi de ikke hadde peiling på hva deres egne jevnaldrende lager og var redde for å spørre, sier hun. Det anses som tabu å snakke om hvor mye du får betalt, men en rettferdig økonomi er basert på lik tilgang til informasjon.

5. Ikke glem avgifter

Tonia Guffey, en konsulent og merkevareambassadør for Highland Park , tilbyr dette: Den største suksessen for meg i begynnelsen var skatter. ... Forhandle lønnen for å redegjøre for det og legg umiddelbart bort pengene når de er betalt, fordi de ikke er dine. Mange konsulenter blir rammet av enorme skatteregninger hvert år. Tommelfingerregelen er å legge en tredjedel av konsulentinntektene mine inn på en sparekonto med høy avkastning og betale estimerte skatter hver kvartal. Det kan virke som et problem, men det vil spare deg for mye panikk kommer 15. april.

Du vil pådra deg en rekke utgifter for hvert prosjekt: ingredienser, utstyr, reiser osv. Ta disse kostnadene inn i prisen, og husk hvordan de blir skattlagt.

6. Skriv dine egne kontrakter

Gi klienten din kontrakt, i stedet for å jobbe fra deres. På denne måten har du naturlig nok dine interesser ivaretatt, mens klienten kanskje ikke gjør det. Husk at kontrakten er en del av forhandlingene, og hvis du kommer til bordet med et bunnsolid dokument, vil du ha bedre fotfeste. Å skrive din egen kontrakt kan være skummelt, men Google er din venn, og det finnes mange maler. Å ansette en advokat kan være dyrt på forhånd, men du kan bruke kontrakten igjen og igjen, og det vil sannsynligvis betale seg selv etter noen få avtaler. Gode ​​kontrakter bør inneholde klare leveranser og betalingsbetingelser, samt avslutningsspråk for når ting ikke ordner seg.

7. Bare spør!

Det kan være skummelt å be en klient om mer penger, men de fleste smarte klienter vil komme til deg med et tilbud og vite at du vil ha et mottilbud. Og hvis du har muligheten til å oppgi prisen først, oppgi et noe høyere tall og vet hvor langt ned fra det du er villig til å gå. Du vil ikke fornærme klienten din ved å stå opp for deg selv og din verdi; sjansene for at de går bort er veldig små. Anne Robinson, en konsulent og tidligere kollega av meg ved NYCs PDT, sa det slik: Ingen kommer faktisk til å bli sint på deg for å prøve å få en stor sum penger, så slutte å lure på hva personen i den andre enden må tenke av deg. Og hvis du må avslå et for lavt tilbud, ikke vær redd for å gjøre det. Husk: Det er ikke personlig.

Å be om mer er en ferdighet du må øve på for å bli bedre på. Laura Goode, en forfatter og tidligere NYC-bartender som nå lærer pitching på Universitetet i Stanford , sier det perfekt: Du har større sjanse for å bli tatt på alvor som profesjonell ved å bare vise at du er villig og i stand til å forhandle for deg selv. Forhandling er en form for dyktig selvadvokat, og du vil bli bedre på det jo mer du gjør det, så gjør det.