Våre redaktører undersøker, tester og anbefaler uavhengig av de beste produktene; du kan lære mer om gjennomgangsprosessen vår her. Vi kan motta provisjoner på kjøp gjort fra våre valgte lenker.

Alpelikører refererer til en kategori brennevin laget med en bestemt kategori av planteprodukter – urter, røtter og bark – som fjellsalvie og annen artemisia, gentian, ryllik, johannesurt, utallige typer furu, geranium, kamille og en mange andre planter som er hjemmehørende i fjellrike områder i høye høyder.

Alpine likører i gammeldags stil, selv om det ikke er en lovlig kategori av brennevin, har særegne egenskaper, hvor den mest åpenbare er bruken av de nevnte plantene som finnes i kjølige, fjellrike himmelstrøk – det være seg de italienske, franske, østerrikske eller sveitsiske alpene, eller til og med Mount Rainier i staten Washington. Tradisjonelle alpine likører har også en tendens til å være relativt høye i alkohol, typisk oppover 40 %, mens mer moderne stiler har en tendens til å ha lavere ABV.

Det er en grunn til at disse likørene skiller seg fra andre klimaer. Typiske alpine likører er høyere i alkohol fordi de ble designet for å få folk til å føle seg varmere, sier Livio Lauro, en lærer og brennevinsekspert for Southern Glazer's Wine and Spirits. Maten du finner i disse områdene har en annen type fett som ofte kommer fra kjøtt, mens i Sør-Italia snakker vi mer om fett fra ting som ricotta og olivenolje, så en amaro gjør en helt annen jobb, og er vanligvis lavere i alkohol. Lauro bemerker også at oppfatningen av søthet i alpine likører har en tendens til å komme mer fra planter som fennikel og alpin mynte (som er mer en buskete krattplante enn den tufsete urten som brukes som cocktailgarnityr) enn for eksempel den mer vanlige sitrusen. kilder i sør.

Hvordan er det best å drikke dem? De lagdelte, urte-, florale smakene til disse likørene gir intriger når de erstattes med andre tradisjonelle modifiseringsmidler i en mengde klassiske drinker med tre ingredienser. Likevel tar de litt kunnskap når de bruker dem best mulig.

Det er rimelig å si at alpine likører og amari trenger hjelp av mixology mer enn andre [likører], sier Lauro. Det er lett å drikke avkjølt siciliansk Averna på is eller fra kjøleskapet, men ikke så lett å gjøre med 40 % ABV-genepy. Fordi de er litt røffe og tøffe generelt, er den enkleste blandingen å holde dem i kategorien grov og tøff. Hva er det? Manhattans, Vieux Carrés, Old Fashioneds eller Negroni-riff; sprø, rørte cocktailer er det enkleste alternativet.

Dette er ni fjellhøye helter i kategorien — og det finnes mange flere lokalt lagde versjoner, som f.eks Cascadia likør og Lee Spirits' Alpelikør , der ute som ikke har bred distribusjon, men som er vel verdt å prøve hvis du finner dem.

Antica Erboristeria Cappelletti Pasubio