Å vokse opp i Australia, betydde gresskar overkokt sopp du spiste, dessverre, rundt julebordet. Dens kjøtt ble mishandlet uten reparasjon; teksturen er mer passende for en barnebarn. Raskt frem til 2006, da jeg flyttet til Amerika og innså at gresskar er en nasjonal besettelse, spesielt rundt november.

Det er konkurranser om gresskar-pai-spising, konkurranser om gresskar-kasting, en kamp for det mest sexy gresskaret, og byen Morton, Illinois, erklærer seg verdens gresskarhovedstad. Starbucks har sin berømte krydret gresskarlatte, som er merkelig vanedannende (jeg prøvde en for første gang i forbindelse med denne artikkelen). Den samme latte var humoristisk latterliggjort av komikeren John Oliver . Bare de siste årene har jeg sett å dukke opp i sesongens cocktailer.

Den første gangen jeg prøvde en gresskarcocktail var Jim Meehan’s Flott gresskar , oppkalt etter berømte Charlie Brown bit . I det vesentlige en riff på en klassisk Flip, kombinerte han rug, applejack, lønnesirup, gresskarøl og et helt egg. Min egen Spiced Pumpkin Flip var absolutt inspirert av hans tidligere gjengivelse. I sin 'PDT Cocktail Book' lister Meehan også opp en herlig klang Gresskar Toddy (tilskrevet en av hans tidligere bartendere, Jane Danger) og akkurat nå høres det omtrent like perfekt ut som høstedrikking.

Gresskar par med ganske mange smaker, men som en typisk høstingrediens, kan dyktige partnere finnes i harde krydder som kanel, muskatnøtt, vanilje, stjerneanis, nellik og kardemomme. Frisk ingefær gjør også underverker. For den grunnleggende ånden er hvilken som helst whisky god (spesielt amerikanske uttrykk), eldre tequila og konjakk og mørke rom. Ideelle modifikatorer inkluderer slike som amaretto, Frangelico og Licor 43.

Jeg har laget en Pumpkin Buck hver høsttakkefest de siste årene, og det er alltid en hit. (En ‘Buck’ er en klassisk highball som typisk består av rom eller whisky og serveres med ingefær og brus). Denne bukken er et morsomt og festlig alternativ for å gi barna eller den utpekte sjåføren. For de som vil ha litt sus på slutten av november torsdag, kast inn en god slug av din foretrukne hooch. Jeg føler at det fungerer best med bourbon, selv om enhver brun ånd vil føle seg komfortabel her.

De Ramos Gin Fizz , den ambrosielle New Orleans-klassikeren, er spesielt deilig med en skje gresskarpuré. Du kan kjøpe hermetikkpure i hvilken som helst matbutikk; mange mixologer henvender seg til merker som Boiron, som har dusinvis av gode smaker, inkludert gresskar. De med mer kulinariske følelser steker også sitt eget gresskar (noen ganger med forskjellige krydder og søtningsmidler) og pulserer det deretter i en matprosessor.

Andre steder i USA blander Allan Katz inn litt gresskar i høstens riff på en Piña Colada, mens Al Sotack, tidligere i Philadelphias Franklin Mortgage & Investment Company, regalerer sin vri på en gammeldags med gresskar sirup og en basemiks av cognac og applejack.

Å lage gresskar sirup er veldig enkelt og kan gi virkelig dybde og kompleksitet til et bredt utvalg av klassiske drinker. London-legenden Jake Burger bruker den i en Gimlet med sin egen Portobello Road gin; sirupen kan også brukes i en Whisky Sour i stedet for enkel sirup. Og på Thanksgiving-dagen, hvorfor ikke legge til litt gresskar i eggepannen?

1. Pumpkin Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young setter en fall vri på Sazerac ved å bruke ekte gresskar i en krydret sirup, som forbinder cognac (eller rugwhisky) og Peychauds bitter i et absint-skyllet steineglass med en endelig spritz av de uttrykte oljene fra en sitron-vri.

Få oppskriften.

2. Spiced Pumpkin Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne sesongmessige riffen på den klassiske flippen, laget av Young, har alle høstens smaker: bourbon, amaretto og gresskar i to former - ale og smør - pluss agave-nektar og et helt egg, toppet med revet muskat.

Få oppskriften.

3. Pumpkin Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dette er Buck som Young har laget hver høsttakkefest i årevis. Ved hjelp av whisky eller applejack og en hjemmelaget gresskarbrus, og pyntet med kandisert ingefær og revet muskat, er denne to-ingrediens-cocktailen alt annet enn enkel.

Få oppskriften.

4. Pumpkin Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Opprettet av bartender Jane Danger, er denne oppskriften, som opprinnelig dukket opp i Jim Meehans bok 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy', en høstlig ta på en varm toddy, som kombinerer eplebrennevin, rugwhisky, sitronsaft. , lønnesirup, gresskarpuré og Angostura bitter.

Få oppskriften.

5. Gresskar fortsatt

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dette storformat gresskar-tilførte egget fra bar-pro Tony Abou-Ganim bruker en flaske rom pluss gresskarpuré, egg, sukker, melk, vaniljeekstrakt og kanel, alt toppet med pisket krem ​​og revet muskat for en sesongmessig søt godbit.

Få oppskriften.

6. La oss gresskar

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne gresskarstansen ble laget av Shawn Chen, drikkedirektøren i RedFarm i New York City. Den blander bourbon og ingefærlikør med eple-, sitron- og ananasjuice, gresskarpuré og en høstkrydderesirup. Bonuspoeng hvis du serverer det i uthulede små gresskar og fyller det hele med ristet marengs.

Få oppskriften.

7. Gresskar krydret latte

sr76beerworks.com / Tim Nusog

En langsom kokers hemmeligheten bak denne sprudlende gjengivelsen av alles favoritt høstdrink. Kaffe kombineres med ditt valg av sprit, pluss melk, tung fløte, sukker, gresskarpuré, vaniljeekstrakt og kanel- og gresskarpai-krydder for en varm og trøstende cocktail.

Få oppskriften.

8. Thanksgiving Margarita

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Youngs gresskarfarget Tusenfryd blomst twist tilfører allspice dram, amaretto og gresskarpuré til den klassiske tequila-cocktailen. Vi vil ikke foreslå at den erstatter din gresskarpai, men den gir et spesielt passende akkompagnement til den eller annen søt høstbit.

Få oppskriften.

9. Flott gresskar

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne sesongmessige flippen laget av Jim Meehan i New York City PDT kombinerer høstelementene av eplebrennevin, rugwhisky, lønnesirup, gresskarøl og et helt egg til en cocktail som er pyntet med revet muskat for et ekstra løft av gresskar-krydder-smak.

Få oppskriften.