Det har sannsynligvis gått en stund siden du har sett en Appletini på menyen i favorittbaren din, men det var en tid da det neonfargede fenomet dominerte cocktailkulturen. Både søtt og syrlig med et subtilt spark og hudfarge av flytende kryptonitt, Apple Martini var en knallhit fra det øyeblikket den sprang ut på scenen for mer enn to tiår siden.

Det hele startet en fjerde juli på en restaurant i West Hollywood kalt Lola’s, da eier Loren Lola Dunsworth ble kontaktet av en representant fra det daværende vodka-merket Ketel One med ideen om å lage en signatur Martini .

Dunsworth la merke til en ensom flaske eplesnaps på bakre bar og ba bartender Adam Karston se om han kunne piske noe opp ved hjelp av de to. Han kombinerte like deler DeKuyper Pucker sur eple snaps imitasjonslikør og Ketel One vodka og la til et skvett med hjemmelaget søt-sur blanding, og akkurat slik ble en legende født.

Cocktailen var så vellykket at den måtte tas av menyen. De var enkle å drikke fordi du ikke smakte alkoholen, sier Dunsworth. Folk misbrukte dem. Jeg tenkte, la oss ta det av en stund. Men det var et så opprør at vi raskt endte med å legge det tilbake.

I løpet av seks måneder spredte cocktailen seg over hele landet, og snart pratet hver bar og restaurant som var verdt sin Martini-meny, sin egen versjon av den grønne blandingen. Men ingen av dem sto opp til den opprinnelige Appletini.

En forskjell, sier Dunsworth, er at Lola’s pyntet drikken med Granny Smith epleskiver, som baren marinerte i sitronvann og is for å holde seg frisk. Folk ville si til meg: 'Herregud, det smaker bare så mye bedre her.'

Appletini marsjerte stolt inn på slutten av 1990-tallet og tidlig aughts som et symbol på uskyld og Amerika før 9. september. Del punchline og delvis skyldig glede, det var alltid den glade personens drikke mer enn det kule barnets go-to. Det er hva Zach Braffs karakter bestilt på Scrubs og skålen du valgte under Mark Zuckerberg og Sean Parker-møtet i The Social Network . Appletini var, etter alle definisjoner, en globalt anerkjent moderne klassiker.

Ikke misforstå, håndverkscocktailbevegelsen er flott, sier Dunsworth. Men mange av drinkene er slags fly-by-night. Svært få av dem holder seg fordi de er for kompliserte og har for mange ingredienser. De sanne klassikerne, som Manhattan , er enkle og enkle å lage. De har utholdenhet.

I 2013, etter 17 år med happy hours og klebrig bar topper, stengte Lola’s dørene for siste gang. Men signaturcocktailen lever videre, om enn i en mer moderne form. Bartendere har gjort om cocktailen ved å bruke alt fra fersk Granny Smith eplejuice til eplelikører av håndverkskvalitet chai-infundert eplejuice .

Vi kom opp med vår egen oppdaterte versjon av klassikeren som erstatter Calvados og fersk Granny Smith eplejuice med eplesnaps. En liten bit sitronsaft og enkel sirup fremhever den grønne smaksprofilen som hjalp til med å popularisere drikken.

Ingredienser

• 1 1/4 gram vodka
• 1 unse Calvados
• 1 1/4 gram Granny Smith eplejuice
• 1/4 unse sitronsaft, ferskpresset
• 1/4 unse enkel sirup
• Pynt: kirsebær med brennevin
• Pynt: Granny Smith epleskiver

Fremgangsmåte

1. Tilsett knust is i et cocktailglass og sett til side for å slappe av.

2. Tilsett vodka, Calvados, eplejuice, sitronsaft og enkel sirup i en shaker med is og rist til den er kjølt.

3. Kast isen fra cocktailglasset og sil blandingen dobbelt over i glasset.

4. Pynt med en spydet konjakk og 3 Granny Smith epleskiver.