The Aviation er en klassisk gin-cocktail som dateres tilbake til begynnelsen av 1900-tallet, og den dukket først opp i Huge Enslinns bok Recipes for Mixed Drinks i 1916 mens han pleide bar på New York Citys Hotel Wallick. I de påfølgende tiårene var det alt annet enn glemt. Det er fordi en av drikkens primære ingredienser, crème de violette likør, forsvant fra markedet i løpet av 1960-tallet.

I 2007 begynte Minneapolis-importøren Haus Alpenz å importere Rothman & Winter crème de violette fra Østerrike rett på høyden av håndverkscocktailrenessansen. Likørens nyvunne tilgjengelighet førte til at Aviation dukket opp igjen på barmenyer over det amerikanske markedet, da bartendere gjenoppdaget denne klassiske oppskriften.

The Aviation kombinerer gin, maraschino-likør og fersk sitronsaft sammen med crème de violette, og skaper en unik blomstercocktail. Gin gir en solid base, mens maraschino-likør gir sitt varemerke bittersøte kirsebærnoter og sitron tilfører nødvendig syre. Crème de violette er ekstremt blomsterlignende, så det er viktig å bruke den sparsomt og måle ingrediensene. For mye, og din luftfart vil smake som en bolle med potpurri.

Utover Rothman & Winter’s flaske kan du også prøve Creme Yvette, en historisk likør som ble gjenopplivet i 2009, 40 år etter at produksjonen stoppet. Den er laget av parma fiolette kronblader og inneholder også bjørnebær, bringebær, jordbær, appelsinskall, honning og vanilje. Merker som The Bitter Truth og Giffard tilbyr nå også fiolette likører som fungerer bra i luftfarten.

Noen vil hevde at du ikke kan lage en ordentlig luftfart uten den fiolettfarvede likøren. Under sitt fravær fortsatte imidlertid luftfarten å finne favør blant driftige drikkere som bare laget drinken uten den. Dette ble sannsynligvis drevet delvis av Savoy Cocktail Book , hvor forfatteren Harry Craddock inkluderte en violette-mindre luftfart i hans 1930-tome. Det gjør en interessant drink for å være sikker, men hvis du vil smake på den originale oppskriften, trenger du de lilla tingene.

Uansett hvilket merke du velger, la oss håpe at minst ett av disse eksemplene holder seg. På den måten vil forbrukerne aldri mer måtte leve i en verden uten crème de violette.

Klikk på Spill for å se denne luftfartsoppskriften komme sammen

Ingredienser

• 2 gram gin
• 1/2 unse maraschino likør
• 1/4 unse fiolett krem
• 3/4 unse sitronsaft, ferskpresset
• Pynt: kirsebær med brennevin

Fremgangsmåte

1. Tilsett gin, maraschino-likør, crème de violette og sitronsaft til en shaker med is og rist til den er kjølt.

2. Sil i et cocktailglass.

3. Pynt med en brennevin.