Når det gjelder stifter i cocktailverdenen, er det vanskelig å være mer ikonisk enn Sazerac . Denne klassiske New Orleans-drikken er minst 150 år gammel, og muligens nærmere 200, som med mange drinker, historien kan bli uklar . Mens den først ble laget med fransk konjakk, gikk den over til å ringe rugwhisky etter at phylloxera ødela franske vinavlinger på slutten av 1800-tallet.

En Sazerac er gjenkjennelig av de som har bar-kunnskap, da den serveres, men i en avkjølt gammeldags eller stein glass uten garnityr eller is i stedet for tradisjonell stemware. Det er ikke tilfelle med Bananarac. Denne Sazerac-variasjonen kommer fra Natasha David, en stjernebartender og grunnlegger av New York Citys nå lukkede Nitecap, samt Du og meg Cocktails , et barekonsulentselskap. Utover å legge til is, legger David til en ganske uventet ingrediens: banan, i form av Giffard Banana fra Brasillikør .

I stedet for å bestemme mellom rugwhisky og konjakk for basen, velger David en blanding av begge deler, en teknikk som bør være kjent for fans av Sazerac. Spesielt bruker hun Gamle Overholt —En populær og rimelig rugwhisky av høy kvalitet — og Tariquet VSOP Armagnac . Konjakk her er på den dyre siden, rundt $ 70 i de fleste markeder. Som med hvilken som helst drink, er det mulig å erstatte en litt rimeligere flaske med en rimeligere sluttdrink.

Bananelementet har derimot ingen enkle erstatninger. Giffard Banane du Brésil-likør er et enestående produkt, og selv om det finnes andre bananlikører, er det få av dem som har den samme kvaliteten som den rike, fruktige likøren laget med masererte bananer og tilsatt cognac. Det er bare en halv unse i drinken, men den kommer gjennom med forsiktig påstand. Det tilfører et unikt element uten å overvelde smakprofilen med strenge banan-notater.

Selvfølgelig ville det ikke være en Sazerac uten bitter, men David holder på Peychauds Bitters som gir den tradisjonelle Sazerac sin karakteristiske rubinfarge. I stedet bruker hun et eneste dash aromatiske bitre av The Bitter Truth Old Time.

Ingredienser

• Absint, å skylle
• 1 unse Old Overholt rugwhisky
• 1 unse Tarikett VSOP Armagnac
• 1/2 unse Giffard Banana fra Brasil likør
• 1/2 ts demerara enkel sirup
• 1 dash The Bitter Truth Old Time aromatiske bitter
• Pynt: sitron vri

Fremgangsmåte

1. Hell en liten mengde absint i et avkjølt steinglass. Virvle for å belegge innsiden og kast overflødig.

   
   
   

2. Tilsett rugwhisky, Armagnac, Banane du Brésil-likør, enkel demerara sirup og aromatiske bitter i et mikseglass med is og rør til det er godt kjølt.

3. Sil inn i det forberedte bergglasset over fersk is.

4. Vri et stykke sitronskall over drikken for å uttrykke oljene og kast skallet.