Philadelphia Distilling

Da Robert Cassell og hans partnere grunnla Philadelphia Distilling i 2005 hadde det ikke blitt gitt noen destillasjonslisens i Pennsylvania siden forbudet. Siden den gang lobbyet han og andre destilleriet eiere statslovgiveren for å vedta lover som har ført til en boom i bransjen.

Jeg tror på nasjonalt nivå først nylig at folk skjønte hvor flott miljøet er for destillering i Pennsylvania, sier Cassell. Nå snakker folk med lovgiverne i staten om å gjøre det samme.

Robert Cassell.

Cassell og hans onkel Andrew Auwerda, sammen med Timothy Yarnall, var fast bestemt på å trykke gjennom alle applikasjonene og skjemaene så raskt de kunne da de ble lansert. I 2006 var det en nyhet, sier Auwerda. De hadde ikke et system nede for å håndtere mindre gutter; reglene ble skrevet for store selskaper. Men hvis du slår på all informasjonen de trenger, utsteder de lisensen.

I løpet av det siste tiåret har Pennsylvania gått fra å være en av de minst destillerivennlige statene i landet til en av de mest innbydende. Selv om det startet med Philadelphia Distilling (kjent for sin Bluecoat gin), var det også en rekke andre gründere, fremtenkere og banebrytere som bidro til å forme statens brennevinøkonomi til det den er i dag.

Philadelphia Destilling potten fortsatt.

Etter å ha opprettet et nytt skjema, Pennsylvania Liquor Control Board , som driver alle vinmonopolene i staten, bortsett fra en privateid virksomhet i Pittsburgh, utstedte dem søknaden. Destilleriet ble en realitet like etterpå. Andre ambisiøse destillatører planla å åpne sine egne samtidig.

Statens andre destilleri, Boyd & Blair (kjent for sin potetvodka ), åpnet også i 2006. På den tiden så jeg på håndverksbryggerier, sier eier Barry Young. Da tenkte jeg: Jeg elsker ikke øl, men jeg elsker destillater. Den gang var regelverket så utfordrende. Jeg vil tro at vi hjalp til med å bryte ned barrierer litt. Det var en slags ny grunn.

Destillering hos Boyd & Blair.

Meredith Meyer Grelli, en av grunnleggerne av Wigle Whisky , som ligger i Steel City, sluttet seg til Cassell og Young i lobbyvirksomhet for lovgiveren for å tillate direkte salg i destilleriets lokaler. Vi trodde vi ikke kunne konkurrere nasjonalt med de store merkene, men vi trodde vi kunne konkurrere lokalt, sier Grelli. Så vi jobbet med dem for å fremme lovgivning som tillater oss å prøve og selge direkte fra destillerier.

Statens lovgiver opprettet en kategori med begrenset destilleri for salg av lisenser i 2011. Siden den gang har antall destillerier gått fra enkeltsifre til mer enn 70.

Wigle Whisky smakerom.

Wigle ble lansert i 2012. Pittsburgh har nå en rekke destillerier, inkludert Maggie’s Farm Rum , eid av Tim Russell. Det var logisk lovgivning som skapte bransjen, sier Russell. Stater som California, Colorado og Washington har mange destillerier. Men vi har sett mye vekst raskt. Det er alt på grunn av at loven passerer.

Industrien har blomstret selv i mindre landlige områder som Somerset County, omtrent halvannen time øst for Pittsburgh. Tall Pines Distillery er det mest bemerkelsesverdige, men det er noen få andre i området som har søkt lisenser.

Maggie's Farm Rum.

Å reformere avgiftene for brennevin er det neste store lovgivende presset for statens destillatorer. Kevin Lloyd, som åpnet Store våråndene i Bellefonte i 2014 med Paula Cipar, sier at det ville gjøre det mulig for mindre produsenter som ham å konkurrere med de nasjonale merkene.

I den grad vi kan senke avgiften, vil det utjevne spillereglene og tillate oss å konkurrere på nasjonalt nivå, sier Lloyd. Det setter penger tilbake i vår lokale økonomi. Det hjelper virksomheten min, men også mine bondevenner.

Philadelphia Distilling.

Pennsylvania destillerier har funnet en usannsynlig alliert i reformen; nasjonale destillatorer som Diageo og andre vil også at skatten senkes, slik at de kan investere mer penger i virksomheten. Cassell, som flyttet videre fra Philadelphia Distilling og nå opererer Nytt Liberty Distillery i samme by, er en av lederne for innsatsen.

Det er et enestående øyeblikk i bransjens historie for store og små gutter å komme sammen, sier Cassell. I dagens høyt ladede og polariserte politiske atmosfære er det en fantastisk bragd.