Be om en flaske bourbon i Park Avenue Liquor Shop i Manhattan, så får du se en whiskyvegg. Butikken har mer enn fem dusin forskjellige tappinger, og det teller ikke rug eller Tennessee whisky. Hvordan skal en drikker velge?

For å hjelpe deg med å gjøre avgjørelsen enklere, vervet vi Knob Creek whiskyprofessor Bernie Lubbers. I tillegg til å vite om brennevin, har han et annet spesielt talent: Fortell ham din valgte bourbon, og han vil straks rasle av dine andre favoritter og hvilke brennevin du bør prøve neste. Vi fikk Lubbers til å avsløre hemmeligheten til trikset hans, som vil gjøre det lettere å finne whisky du vil elske.

Fra hvor lenge ånden eldes til beviset, er det en rekke nøkkelfaktorer som bidrar til smaken av bourbon. Men i dag fokuserer vi på det mest grunnleggende: de tre kornene som ble brukt til å lage whiskyen. Mens alle bourbons må være minst 51% mais og vanligvis inneholder noe bygg, kan det tredje kornet variere fra merke til merke. Ved å bruke det såkalte smakskornet, deler Lubbers hele bourbon-kategorien i tre hovedgrupper. Jeg prøver å finne den felles dominatoren, sier han.

Det er den tradisjonelle bourbonoppskriften, som krever omtrent 70% mais og deretter omtrent like store mengder rug og bygg. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey og Evan Williams faller inn i denne gruppen. Så er det den krydret høyt rugoppskriften, som inkluderer en høyere prosentandel av, du gjettet det, rug. Basil Hayden’s, Four Roses og Buffalo Trace følger alle denne formelen. Den siste gruppen er den tradisjonelle hveteoppskriften, som ifølge Lubbers har en søtere og mykere smak siden den er laget av mais, bygg og hvete. Maker's Mark, Van Winkle og W.L. Weller er eksempler på denne stilen.

Mens bourbons i hver gruppe vil smake annerledes, er det en god sjanse for at hvis du liker en, vil du like resten. Med Lubbers ’assistanse opprettet vi et jukseark som bryter ned de mest populære merkene i disse tre kategoriene. Nå er det på tide å gå tilbake til vinmonopolet.

1. Tradisjonell

• Baker’s
• Booker’s
• Elijah Craig
• Evan Williams
• Jim Beam
• Jim Beam Black
• Knob Creek
• Gammel kråke
• Vill kalkun

2. High-Rye

• Basil Hayden’s
• Buffalo Trace
• Eagle sjelden
• Fire roser
• George T. Stagg
• Old Forester
• Gamle bestefar
• Woodford Reserve

3. Høy Hvete

• Maker's Mark
• Gamle Fitzgerald
• Rebell Yell
• Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
• W.L. Weller