Buena Vista Irish Coffee

2024 | Cocktail Og Andre Oppskrifter

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Publisert 9.11.21 125 karakterer

100 flasker irsk whisky og 2000 irsk kaffe? Det er en normal dagsutbytte på San Franciscos ærefulle tid God utsikt kafé . Samlet langs baren i en pen linje med 28 glassbeger, skjenker kafeen mer irsk whisky enn noen andre i verden takket være den kjente oppskriften. Paul Nolan har vært hos Buena Vista i mer enn 40 år og anslår at han har skjenket forbløffende fem millioner Irish Coffees.





Oppfunnet av irske Joseph Sheridan i 1942, ble den originale Irish Coffee utviklet for å berolige og gjenopplive ånden. Oppskriften debuterte på Buena Vista i 1952, da eier Jack Koeppler og den internasjonale reiseskribenten Stanton Delaplane satte ut for å gjenskape det varme brygget etter at Delaplane nøt et glass på Shannon-flyplassen i Irland. Tiår senere pryder den samme oppskriften baren hver dag i tusenvis.

Valgbegeret på Buena Vista er et lekkert 6-unse-stilket glass som er formet for å vise frem en snøhette med pisket krem. Tulipanformen forhindrer en overdimensjonert skjenking av kaffe og holder balansen mellom ingrediensene intakt. Like viktig er hva som skjer før kaffen når bunnen. Forvarm alltid glasset ved å fylle det med varmt vann og la det stå til det er varmt. Dette holder den ettertraktede cocktailen dampende varm fra starten.





Kald krem ​​og romtemperatur whisky kan få denne varme drikkens temperatur til å synke. For å motvirke det bratte fallet holder Buena Vista kaffen på den varmere siden, samtidig som den holder seg frisk og ikke sitter og steker på brenneren. Nolan bruker en økologisk middelsstekt colombiansk kaffeblanding, som han synes er en solid mellomting, selv for de som hevder å hate kaffe. Nolan advarer mot å bruke sterke steker. Kaffen utfyller drikken, men skal aldri skille seg ut, sier han. Alt handler om balansen mellom smaker.

Den skarpe hvite kragen av pisket krem ​​som flyter over hvert glass Irish Coffee er den vanskeligste ingrediensen å perfeksjonere. Buena Vista bruker kraftig kremfløte som piskes lett i en stående blender. Ifølge Nolan sørger denne metoden for lufting og en langsommere jevning av kremen, pluss den perfekte skummende konsistensen. Buena Vista oppdaget at krem ​​som er lagret i noen dager flyter bedre enn fersk-fra-meieriet. Så la kremen svekke i en dag eller to før du pisker. Når du har fått riktig konsistens, heller du kremen over baksiden av en varm teskje rett over kaffen. Hev skjeen sakte mens du skjenker og se den perfekte Irish Coffee brøle til live.



Utvalgt video

Ingredienser

  • 2 C&H sukkerbiter
  • 4-6 gram brygget kaffe
  • 1 1/3 unse irsk whisky (Nolan anbefaler Tullamore D.E.W.)
  • Kraftig krem, lett pisket

Trinn

  1. Forvarm et 6-unse varmebestandig glass ved å fylle det med varmt vann. Når det er varmt, kast vannet.

  2. Tilsett to sukkerbiter i glasset, og tilsett kaffe til glasset er 3/4 fullt. Rør til sukkeret er oppløst.



  3. Tilsett 1 1/3 unse whisky til kaffen og rør forsiktig og kort for å kombinere.

  4. Flyt et lag med pisket krem ​​over toppen av kaffen ved å helle den forsiktig over baksiden av en skje.

Vurder denne oppskriften Jeg liker ikke dette i det hele tatt. Det er ikke det verste. Jada, dette vil gjøre det. Jeg er en fan - vil anbefale. Fantastisk! Jeg elsker det! Takk for din vurdering!