Yael Vengroff, drikkedirektøren på The Spare Room i Hollywood Roosevelt og 2018 Spirited Awards American Bartender of the Year , skapte dette kokosnøtt-sherry flytende solskinnet.

Menyen med Tiki-cocktailer blir ofte oversett når folkemengdene strømmer til de besøkende bartenderne for å få en smak av deres importerte drinker. Men selv om James Beard prisbelønte Brooklyn-bar Premierehus var i huset siste juli og serverte elegant Jungelfugler og Orkaner , et rekordskrape øyeblikk rystet rommet da Tiki-påkledde festere først nippet til sin Cabana Club-cocktail.

Drikken er enkel og likevel mer lagdelt enn din vanlige terrassepunder. Den tvinger drikkeren gjennom en reise med kremaktig kokosnøtt, avrunder den med amontillado sherrys nuttiness, og holder oppmerksomhet med urteaktig absint og deretter bringe den hjem med kanel krydder. Målet mitt er: Hvordan lager jeg noe så utrolig enkelt, men også på neste nivå? sier Vengroff.

Ideen til Cabana Club kom først til Vengroff for mange år siden i hjembyen Houston da hun overlevde en spesielt varm sommer ved å drikke sherry og kokosnøttvann. Og den kombinasjonen, som hun kaller ørkenøya, giftet seg perfekt med en av hennes favorittcocktailer, en bahamisk klassiker fra forbudstiden, Gully Wash . Jeg elsket den smaksprofilen, sier hun. Og jeg tok bare de to ideene og slo dem sammen.

Selv om denne kokosnøttdrinken er ideell om sommeren, overgår den sømløst til høst. Det er definitivt ikke din Mai sommercocktail , som er mer som vannmelonfizz, sier Vengroff. Det veileder deg mot varme, komplekse smaker som du vanligvis opplever om høsten eller vinteren, men fortsatt beholder det herlige behandlingsaspektet.

Ingredienser

• 1 1/2 oz Amontillado sherry
• 1 oz fersk kokosnøtt vann
• 1 oz The Perfect Purée kokosnøtt
• 1 oz Coco Lopez krem ​​av kokosnøtt
• 1/2 oz Pernod absint
• 1/4 oz kanelsirup *
• Pynt: Strimlet kokosnøtt
• Pynt: revet muskat
• Pynt: Spiselig orkide

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene i en blender og bland med knust is.

2. Hell i en kokosnøtt.

   
   
   

3. Pynt med strimlet kokosnøtt, revet muskat og en spiselig orkide.

4. Server med en cocktailparaply og gal sugerør.

5. * Kanel sirup: Tilsett 2 ceylon kanelstenger (smuldret og ristet i en panne), 4 kopper sukker og 2 kopper vann i stor panne. Kok opp på middels høy varme. Fjern fra varmen og dekk til. La sitte i 20 minutter, sil deretter og kjøle av.