Skapt av Jen Rae, baresjefen i den fantastiske amarofokuserte Seattle-baren Barnacle , Channel Orange ble inspirert av den mest klassiske av aperitivi, spritzer . Populært på italienske og østerrikske kafeer før du drar på veien til staten, er den mest allestedsnærværende av Spritz-familien Aperol Spritz . Denne variasjonen følger den samme oppskriftsmalen - bitter likør, prosecco, club soda, sitrus garnityr - men forbedrer den ved å etterlyse tre forskjellige bitre likører som sjelden er sett bak baren, samt grapefrukt soda for å få disse sitrusnotatene til å poppe. Sluttresultatene gir en nyansert, lys og sitrusholdig drink.

Rae bruker Negroni Aperitivo Sixteen for den største delen av treenigheten av bittersøt brennevin. Inspirert av drikk med samme navn , denne bittersøte likøren deler en lignende fargetone som Campari, men har flere toner av appelsin, gentian og rabarbra. Neste er Amara, en amaro av blodoransje , eller blodoransje likør. Laget på Sicilia, er det et sted mellom en tradisjonell amaro og en fruktlikør. Og i stedet for å bruke en vanlig klubbbrus, velger Rae en grapefruktbrus, spesielt en fra Q-miksere , selv om andre merker kan jobbe i en klype (bare kanskje holde deg borte fra Squirt for denne). For spritz ønsket jeg virkelig å fremheve sitrussmaker uten bruk av egentlig sitrusjuice, da Barnacle ikke har juice, sier hun. Negroni Aperitivo og Amara Rosa er fullpakket med sitrussmak, og Q Grapefruit brus gir lysstyrken.

Den tredje likøren som brukes i Channel Orange er en som er vanskelig å erstatte eller erstatte: Granada-Vallet granateplelikør . En meksikansk bittersøt likør inspirert av italiensk stil, den er laget med granateple samt kanel, fennikel, gentianrot, malurt, cinchona bark, appelsin, kaffir lime og Oaxacan cochineal.

Det hele er toppet med Q-brus og litt prosecco, som det er tradisjonelt med enhver spritz. Noe som en cava ville også fungere, selv om de fleste champagner kommer til å være litt for klare og rike for en spritz. Som alt som serveres på Barnacle, er det best når det er parret med fersk sjømat, spesielt noen saltlake rå østers fra Stillehavet.

Ingredienser

• 3/4 unse Negroni Aperitivo Sixteen
• 1/2 unse Amara siciliansk blodorange likør
• 1/4 unse Granada-Vallet granateple likør
• 1 gram grapefruktbrus (for eksempel Q-miksere)
• 3 gram prosecco
• Pynt: grapefrukt vri

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene i et vinglass fylt med is og rør kort for å kombinere det.

2. Pynt med en grapefrukt vri.