Boulder Spirits whisky drams

Når det gjelder whisky, er ikke Centennial State ofte det som kommer opp i tankene dine. Men det burde kanskje være. Mange av de brune brennevinene som kommer ut av Colorado viser seg å være glatte og smakfulle, og de viser områdets naturlige ingredienser og tørre klimaegenskaper. Det har også vært en nylig oppgang i produksjonen av single malt whisky, som destillatørene har presset på for både å fremme og regulere.

`` Amerikanske single malt er i stand til å oppnå en rekke smaksprofiler ved å bruke nye eller brukte eikefat, forskjellige steker av malt bygg, forskjellige typer stillbilder og så videre, '' sier Owen Martin, hoveddestiller på Stranahan’s i Denver. 'Amerikanske single malt destillatører bruker lokale ingredienser kreativt for å markere whiskys herkomst, som kan variere fra å røyke bygg med regionalt tre eller aldring i fat med lokal vinstil og helt til å la områdets klima modne sin whisky i en tydelig måte. '

Stranahans stillbilder. Stranahan’s

Lokal smak

Stranahan's har laget det den har kalt 'Rocky Mountain single malt whisky' siden den ble grunnlagt i 2002. Målet, sier Martin, var å produsere whisky av høy kvalitet ved hjelp av Colorado-ingredienser som korn og vann - noe destilleriet fortsatt er dedikert til å gjøre i dag.

'Vår høye høyde i Colorado fører til et unikt andelstap, og vi mister mer vann ut av fatene enn vi ville modnet whiskyen vår på havnivå, noe som skaper et høyere bevis med en kraftig og kompleks smaksprofil. , sier Martin. `` Vi kuttet deretter vår single malt ned til 94 bevis ved å bruke bare Rocky Mountain kildevann, og balanserte disse robuste smakene som ble utviklet under modning, slik at basale ingredienser i Colorado fremdeles fremheves. '

Kanskje det er noe med det gamle det er i vannet: Mens drikkere kanskje ikke kan plukke ut nyansene av ren Rocky Mountain snøsmelting, har merker som Stranahan gjort et produkt folk ønsker.

Golden Moon stillbilder. Golden Moon

Champions of Creativity

Destillatorer i området gjør også whisky anerkjent av mange eksperter, som vist av de mange utmerkelsene disse brennevinene bringer hjem. Golden Moon i Golden er en av dem, og grunnlegger Stephen Gould har laget små partier av sin single malt siden 2015.

'Min definisjon av [amerikansk single malt] er en whisky laget av malt malt eller en type korn som er most, gjæret, destillert og støpt kondisjonert på samme sted, lokalisert i USA og eldet i en hvilken som helst eikebeholder,' sier Gould , som er i styret for Colorado Distillers Guild og et medlem av American Single Malt Whisky Commission . 'Vi burde få lov til kreativitet i whiskyen så lenge den virkelig er fra korn til glass, alt fra ett destilleri.'

Tincup whisky. smal

Golden Moon har tre single malt whiskyer, alle med bygg fra Colorado, Wyoming og Idaho, som blir malt på Golden Malting, en nærliggende virksomhet og det tredje største maltfirmaet i landet. Prosessen Gould gjennomgår for å få sine whiskyer er nærmere en irsk eller skotsk mosestil - derimot, sier han, til mange amerikanske whiskyprodusenter som bruker metoder som ligner mer på å brygge øl. Ønsket om å skape og selge disse brune brennevinene var hvorfor Gould økte destilleriet sitt med 30% i fjor, åpnet plassen og la til stillbilder.

Ved foten, Boulder Spirits , som tidligere het Damp, har presset på for å lage en solid amerikansk single malt med bygg. Selskapet har tre varianter som viser amerikansk eik, malt malt og portfat. Flaskene som kommer ut av dette Boulder-destilleriet har mer en skotsk vri på dem, da eieren, Alastair Brogan, hentet inn et stillbilde rett fra sitt morsland Skottland. Imidlertid bidrar Rocky Mountain-klimaet med massive temperatursvingninger, lav luftfuktighet og ferskvann til det som gjør denne ånden til en ekte Colorado-tippel.

Laws Whisky House-tønner. Laws Whisky House

En rekke stiler

Staten utmerker seg ikke bare enkeltmalter. Andre destillatorer har skapt blandinger som også viser bygg, hvete og andre korn i området, så vel som vannet og den unike aldringsprosessen. Som Stranahans, smal lager bare en ånd, en todelt blanding av amerikansk single malt og høireg bourbon. Mens den andre delen blir behandlet i Indiana, er den andre siden rent Colorado, og speiler historien om tinnkoppen, som ble brukt av gruvearbeidere til å drikke sin egen whisky for mange år siden.

Laws Whisky House bruker arverug fra San Luis Valley i sørlige Colorado for sin rette rugwhisky. Mosregningen er nesten alle rug også, med bare 5% arvestykk. Laws 'limited-malt Henry Whisky med begrenset frigjøring faller inn i temaet Colorado single malt og bruker 100% malt malt bygg.

Leopold Bros.-destilleriet. Leopold Bros.

Leopold Bros. benytter seg også av lokal smak takket være å bruke sitt eget maltgulv til å behandle korn fra Colorado for et utvalg av dusinvis av flasker som inkluderer en amerikansk whisky med liten batch, bourbon, Maryland-rug og snart, ryktet har det, en Colorado single malt .

Ifølge Martin fra Stranahan’s vokser den siste stilen bare. 'Vi ville ikke lage amerikanske single malt i nesten 20 år hvis vi følte at det bare var en forbigående kjepphest,' sier Martin. 'Vi ser amerikanske single malt som uovertruffen i kreativitet og smaksspekter, og vi er forpliktet til å fortsette å bygge bevissthet og spenning i kategorien, da det tjener trekkraften til å bli sett på som lik bourbon og scotch.'