Rik, kremaktig Coquito er en klassisk puertorikansk godbit laget av kokoskrem, kokosmelk, bakekrydder og, viktigst, rom.

Min mor ville lage Coquito hvert år i ferien, sier New York-baserte bartender Darnell Holguin, medstifter av Silver Sun Group . Hun ville lage en variant som er veldig lik eggnog, kalt Ponche, som [inkluderer] egg og kondensert melk tilsatt for ernæring under vanskelige økonomiske tider i Puerto Rico på 1940-tallet. Bortsett fra sin nostalgiske verdi, er Holguin en hard fan av Ponche for tekstur og balanse - oppskriften er en mal han har brukt utallige ganger i løpet av sin karriere bak baren.

Coquito, som oversettes til lite kokosnøtt på spansk, har dype røtter i Puerto Ricas historie - eller i det minste Spanias kolonisering av øya. Holguin utdyper: Det sies at spanjolene brakte [Coquito] over ved å introdusere øya til deres versjon av en eggnog. Ved hjelp av den store ressursen med kokosnøtter ble en versjon opprettet unik for Puerto Ricas kultur. I dag er det utallige familieoppskrifter som er spesifikke for husholdninger i Puerto Rico over hele verden, men det er et viktig element som ikke er omsettelig, ifølge Holguin. Det er alltid en viktig ingrediens som må være i Coquito, og det er Puerto Ricas rom.

Mens det er god plass for tolkning og eksperimentering når du lager Coquito hjemme, vil du følge noen generelle retningslinjer fra en ekspert som Holguin. Når du lager Coquito, er det viktig å bruke en god kokosmelk - les etikettene på boksene du kjøper, og sørg for at du får en som har mye kokosfett. Dette er det som gir denne drikken god tekstur og kropp, sier Holguin. `` Å kjøpe kvalitetskrydder som godt vaniljeekstrakt og kanel gjør også en verden av forskjell. Denne balansen mellom fet tekstur og en tørr overflate fra krydder og rom gjør det uimotståelig og umulig å bare ha en! Denne store batch-oppskriften, bidratt av den legendariske bartenderen Giuseppe Gonzalez, er et utmerket sted å begynne dine Coquito-utforskninger.

Ingredienser

• 56 gram søtet kondensert melk
• 48 gram fordampet melk
• 24 gram krem ​​kokosnøtt (som Coco Lopez)
• 4 ts vaniljeekstrakt
• 4 ts malt kanel
• 1 ts malt muskat
• 750 milliliter (1 flaske) hvit, añejo eller krydret Puerto Ricansk rom
• Pynt: kanelstenger (1 per oppbevaringsflaske og 2 per individuell porsjon)

Fremgangsmåte

Serverer minst 16.

1. Tilsett søtet kondensert melk, fordampet melk, kokosnøttkrem, vaniljeekstrakt, malt kanel og malt muskat i en kjele på middels varme. La det surre, rør hele tiden. Fjern fra varmen og la avkjøles.

   
   
   

2. Tilsett rom og rør for å kombinere.

3. Overfør til forseglbare flasker og tilsett 1 kanelstang til hver flaske. Forsegl og oppbevar i kjøleskapet.

4. Server over is i steinglass.

5. Pynt hvert glass med 2 kanelstenger.