Ernest Hemingway er kjent like mye for forfatterskapet som for drikking. Gjennom bøkene sine og gjennom hele livet kjempet han for cocktailer som Daiquiri og Mojito , men ingenting vekker fantasien som Døden om ettermiddagen.

Denne kraftige blandingen av absint og champagne deler et navn med Hemingways bok fra 1932 om spansk tyrefekting. Angivelig ble drikken skapt av forfatteren etter å ha hatt absint i løpet av sin tid i Frankrike. Døden om ettermiddagen var også hans bidrag til So Red the Nose, eller Breath in the Afternoon, en cocktailbok fra 1935 med oppskrifter fra 30 kjendisforfattere.

I boken sier Hemingway: Hell one jigger absint in a Champagne glass. Tilsett avkjølt champagne til den oppnår riktig opaliserende melkeaktighet. Drikk tre til fem av disse sakte.

Det er sjelden klassiske cocktailer inneholder så krevende detaljer, men overlater det til en forfatter å spille inn instruksjonene for ettertiden. (Selvfølgelig er du fri til å konsumere mindre enn anbefalt dose.)

Cocktailens opaliserende melkeaktighet oppstår når Champagne treffer absintet. De aromatiske forbindelsene i absint er mer oppløselige i alkohol enn i vann, så når absintet blir fortynnet, faller disse forbindelsene ut av løsningen og samles - det vi ser som uklarhet. Denne prosessen er tydelig i klassikeren Absinthe Drip , som kombinerer absint med kaldt vann og sukker.

Utenom vitenskapen, er Døden om ettermiddagen en smart rase i absint for de som er nye for ånden. Enkel drikke smelter sprit med malurt og anis og tørr, sprudlende vin, og skaper en sprudlende cocktail som er sterk, men overraskende forfriskende. Start dagen din med å ha en i brunsj, eller drep en hel ettermiddag mens du leser en bok av skapt av cocktailen.

Ingredienser

• 1 1/2 unse absint
• 4 1/2 gram kjølt Champagne

Fremgangsmåte

1. Hell absinten i et kupéglass.

2. Topp sakte med Champagne.