Denne klassiske cocktailstilen, preget av bruken av et helt egg, gir en rik drink som er verdt en drink.

The Dead Rabbit Coffee Cocktail

Flip er en type cocktail som stort sett hadde forsvunnet fra drikkekulturen i siste halvdel av 1900-tallet, men den er så historisk som en cocktail kan bli. Drikken dukket først opp på trykk på slutten av 1600-tallet, og har blitt kreditert britiske sjømenn - et mannskap som er anerkjent for å lage en rekke andre cocktailer inkludert Grog, Daiquiri og så videre - som ville konsumere den som en helsetonic (som er også hvor mange andre cocktailer som ble laget). Den opprinnelige flippen var en blanding av rom, melasse, et helt egg og oppvarmet ale; men denne formelen utviklet seg etter hvert til å utelate øl, og den involverer nå oftest en brennevin eller sterkvin som sherry eller portvin, sukker og et helt egg.

Inkludering av et helt egg har en tendens til å fraråde noen som drikker, til og med mange lidenskapelige cocktailentusiaster. Men så lenge du bruker ferske egg, har du ingenting å frykte – spesielt hvis du har prøvd eggedosis, en mer kjent cocktail som også bruker et helt egg. Alle flips krever imidlertid litt teknikk for å lage en perfekt. For å emulgere ingrediensene riktig, bør blandingen først gis en tørr shake, uten is. Dette gjør at blandingen blir skummende og lar egget integreres fullstendig. Deretter ristes ingrediensene med is for å avkjøle og tilsettes fortynning før servering.

Flippen er dekadent, festlig og perfekt for å nyte i kaldt vær. Dette er noen av de beste å prøve.

• Gaelic Flip