De Gammeldags er uten tvil bestefar til alle cocktailer. Enkel, men likevel kompleks, subtil, men dristig, og det er lett å se hvorfor klassikeren med tre ingredienser, som antas dateres tilbake til de første årene av republikken, forblir så æret.

Å bestille gammeldags i baren vil gi deg et godkjennende nikk, men det er også den perfekte cocktailen å mestre hjemme. Selv om det er relativt enkelt å blande, er det like enkelt å skru opp. Dette er noen generelt aksepterte prinsipper å observere før du tar en sprekk på en gammeldags.

DO: Velg en whisky av høy kvalitet

En gammeldags er egentlig et deilig kjøretøy for å nyte din favoritt whisky, så velg klokt (du trenger ikke å bryte banken, men velg i det minste en solid mellomtone whisky). Tradisjonen krever rug , men mange foretrekker bourbon, og begge fungerer. De eneste andre ingrediensene drikken krever - bitter og sukker - jobber sammen for å styrke ånden med en subtil sødme. Gjennom årene har cocktailen utviklet seg til noen ganger å inneholde en appelsinskive, club soda og / eller en kirsebær, men de er ikke tradisjonelle for drikken.

IKKE: dump en sukkerpakke i glasset

Sukker er en av ingrediensene i tre pilarer, så det fortjener litt tanke. Den klassiske måten å lage en gammeldags begynner med å plassere en sukkerterning i bunnen av et glass, og tilsette et par bitestikk bitter og et skvett vann og rot til det er helt oppløst. Dette er fortsatt et flott alternativ, men mange bruker det enkel sirup for enkelhets skyld. Poenget: Enten vil gjøre, men absolutt aldri bare dumpe i en sukkerpakke.

DO: Vær taktfull med bitter

En gammeldags krever to til tre streker med bitter - ikke mer, ikke mindre - som tilsettes glasset når sukkeret eller den enkle sirupen er i. Selv om mengden virker liten, kan det å ha for mange eller for få streker dramatisk endre smak sminke av drikken. Typen og kvaliteten på bitter er også viktig. Angostura bitter er alltid et trygt og utmerket valg, men oransje bitter fungerer også bra.

IKKE: Tilsett brusvann

Foruten sukker, whisky og bitter, er det ikke mulig å ringe for andre ingredienser, men appelsinskiver, kirsebær og brusvann er ofte å se hos gammeldags. Mange mener at disse statistene ble lagt til under forbudet for å dekke over stinget av måneskin. Når det gjelder brusvannet, anbefaler vi å la det være helt ute for å respektere den klassiske oppskriften og den velvalgte whiskyen din. Bruk et skvett med vanlig vann for å oppløse sukkerterningen i stedet.

IKKE: Muddle kirsebærene dine

Hvis du foretrekker din gammeldags med et kirsebær, er det bare å sørge for at du ikke roter det i glasset. Dette er ikke en drink som trenger et dristig slag av kirsebærsmak eller frukt som flyter rundt. I stedet legger du det senere som pynt, og sørg for å velge et merke som Luxardo over neonmaraschino-kirsebæret, som er fullt av kjemikalier og fargestoff.

DO: Legg til en appelsinskall, hvis du vil

Av alle tilskuddene til gammeldags gjennom årene har appelsinskall blitt den mest velkomne. Imidlertid er det også best å ikke legge til en hel oransje lysbilde og forvirre den i glasset. Bruk i stedet bare en del av skallet, barbert av frukten med så lite pith som mulig, som garnityr.

DO: Bruk store isbiter

Tilbake på 1800-tallet ble isbiter vanligvis kuttet to inches på hver side, i motsetning til de små versjonene vi har i dag som er laget for å smelte raskere. Hvis du vil være purist (eller i det minste imponere dine gjester), må du ha noen store kuber i fryseren klar til bruk. Cocktailen din forblir kjølt uten å fortynne for raskt.

IKKE: Rist cocktailen

Old Fashioneds skal røres, aldri ristes. Generelt sett bør du riste en cocktail med sitrusjuice, eggehviter eller fløte, og rør alle andre. Bruk en skje til å røre cocktailen jevnt og trutt i maksimalt 30 sekunder - du vil kjøle den uten å smelte isbiter for mye.

DO: Bruk et gammeldags glass

Det er tross alt det de er for. Jubel!