Feil Negroni

Noe ved det hintet av vår i luften gjør at vi ønsker å treffe veien og lette drinkene. En ny bok, Spritz: Italias mest ikoniske Aperitivo-cocktail , av Talia Baiocchi og Leslie Pariseau (tilgjengelig 15. mars), oppfordrer oss til å gjøre begge deler med sin beskrivelse av Spritz Trail.

Selv om det ikke er et offisielt spor, beskriver forfatterne hvordan Spritz - i utgangspunktet en kombinasjon av tre deler prosecco, to deler bitter likør, som Aperol eller Campari, og en del brus - endrer seg fra by til by.

Forfatterne tok en 10-dagers biltur i en liten Fiat 500 Coupé over Nord-Italia på jakt etter Spritz, fra Venezia til Milano til Torino. I prosessen oppdaget vi at Spritz største hemmelighet er at det virkelig er mye mer enn en oppskrift eller en kategori drinker, sier de. Spritz er et regionalt perspektiv på aperitiffen, noe som betyr en kulturell måte som visse regioner i nord tenker på aperitiffer.

Selv om Aperol Spritz er den mest kjente variasjonen i USA - og også Italia - i tiår tidligere, varierte Spritz mer fra by til by, ofte avhengig av den favoriserte lokale bitteren. ‘Hvilke bitters foretrekker du i din Spritz?’ Er i utgangspunktet som å spørre, ‘Hvilket fotballag er det beste i Italia?’ Skvetter forfatterne.

Disse fire oppskriftene er gode milepæler for å utforske Spritz Trail fra hjemmet ditt.

Hugo Spritz

Midt i Dolomittene er Alto Adige Spritz ikke laget med en bitter aperitiff; i stedet er den laget med hellig vann (hellig vann), en hylleblomst som ofte blir laget lokalt ved å la blomster og sukker gjære i solen. Fordi fersk hylleblomst ikke er tilgjengelig i USA, er St. Germain hylleblomstlikør underlagt oppskriften nedenfor.

• 1/2 oz St. Germain
• Mint kvist
• 4 oz prosecco
• 1 oz brus vann

Tilsett St. Germain og myntekvist i et vinglass. Rot deg forsiktig sammen og la den sitte i 3 minutter. Tilsett is, prosecco og brusvann. Rør forsiktig for å kombinere. Pynt med en myntekvist og sitronhjul.

Sykkel

I byen Brescia, omtrent en time med bil fra Milano, kaller lokalbefolkningen deres Spritz for Pirlo , som betyr høst, en romantisk referanse til måten den røde bitteren kommer ned gjennom drikken og til bunnen av glasset. Pirlo blir vanligvis konsumert med fortsatt hvitvin og brus, og er vanligvis laget med lokal favoritt Cappelletti, som en variasjon på Milanos Bicicletta, som ble oppfunnet på 1930-tallet og for det meste forbrukes med Campari.

• 1–2 oz Campari (eller Cappilletti for en pirlo variasjon)
• 3 oz hvitvin
• Sprudlevann

Bygg ingrediensene i et vinglass over is. Pynt med et sitronhalvhjul.

Feil Negroni

I det fartsfylte, kosmopolitiske Milano har aperitiffen kommet lengst fra tradisjonen, ifølge forfatterne. Det er også hjemmet til den legendariske Bar Basso, fødestedet til Negronis sprudlende fetter, Negroni Sbagliato.

• 1 oz Campari
• 1 oz søt vermut
• 3 oz prosecco

Bygg ingredienser i et steinglass over is. Pynt med et halvt oransje hjul.

Den venetianske Spritz

Beskrevet som Spritz som lanserte tusen spritzes, er den venetianske Spritz laget med en rekke bitre likører, inkludert den allestedsnærværende Aperol fra Padua og den mer lokalt elskede, dyprøde Select Aperitivo. (Det er vanskelig å finne i USA, så forfatterne anbefaler en blanding av like deler Aperol og Campari.)

[/ inline-image

• 2 oz bitter likør (for eksempel en 1: 1 blanding av Aperol og Campari)
• 3–4 oz prosecco
• 2 oz brus vann

Bygg ingrediensene i et stein- eller vinglass, over is. Pynt med et spidd oliven og oransje halvhjul.