Switchel på Lou i Nashville

Når du holder på med sprudlende vitamin C-tabletter, echinacea-tilskudd og gurkemeie-te i et forsøk på å avverge eventuelle insekter som går rundt, kan du vurdere å legge til en tilbakevendingsdrink i ditt bakteriekampende, motstandsøkende arsenal: switchel.

Switchel er en blanding av eplecidereddik, ingefær og et søtningsmiddel; det antas å ha sin opprinnelse i Karibien og ble populær blant amerikanske kolonister i New England fra 1600-tallet. Mot slutten av 1800-tallet var det den drikkene de valgte for bønder som høstet på markene - så mye at de fikk kallenavnet slåmaskinens slag. På den tiden var ferskvann knappt, så kolonistene vendte seg mot alt fra cider til øl til whisky for å slukke tørsten, i stedet for å risikere å innta forurensningene som lurte i en kvist av H2O.

Tilbake i kolonitiden drakk folk ofte varme drikke selv når det var varmt ute fordi de trodde det bidro til å regulere kroppens indre temperatur. I tillegg var isen en luksus og en kortvarig. Det krydrede ingefærsparket i en romtemperaturbryter gir den en lignende varme, men dagens lett tilgjengelige is kan avkjøle den såkalte slåmakerens slag, noe som gjør den forfriskende og lettere drikkbar.

En moderne helsetonic

I dag, med populariteten til busker og kombucha , switchel (aka switzel, swizzle, switchy eller ingefær-vann) gjør et comeback. Switchels var en effektiv drikke med påfyll av elektrolytt, sier Kevin Murphy, bardirektør og assisterende leder ved Tusenfryd , en amerikansk restaurant i Chicago. Ingredienser som honning, eddik, melasse og ingefær, sammen med andre urter og søtningsmidler, ble ofte brukt; mange er fortsatt verdsatt for næringsverdien. En spiseskje melasse inneholder for eksempel 75% av mengden kalium i en hel banan; mineralet kan regulere væske ved å motvirke natrium og bidra til å flytte næringsstoffer inn i cellene. Knobby ingefærrot antas å ha betennelsesdempende og antioksidanteffekter.

Murphy har kommet over byttere under sine reiser, blant annet på noen håndverkcideries i Michigan. Men mens han var spent på å se dem i hyllene, var han skuffet over smaken. Han laget sin egen ved hjelp av hjemmelaget eplecidereddik - den typen som tradisjonelt ble brukt, verdsatt både for sin evne til å øke mengden probiotika (eller gode bakterier) i tarmen, så vel som for dens antimikrobielle egenskaper. Den blandes med en sirup laget av honning, kokende vann og fersk salvie, toppet med musserende vann eller klubbbrus og serveres over is, pyntet med et nytt salvieblad. Han planlegger å eksperimentere med å bruke andre eddiker samt honning med en opprinnelse for en mer uttrykksfull smak.

Men alt er bedre med sprit

Selvfølgelig, hvis du lar det være uten alkohol, holder libation mer helsemessig, men switchels tar godt med en sprit av sprit. Bourbon, hvit eller alderen rom, oloroso sherry, Amaro Montenegro , til og med blandet skotsk ville være deilig, sier Murphy. [Jeg vil] anbefale mellom 3/4 og 1 unse for ikke å overmanne de andre smakene.

Switchel heter Nature's Gatorade fordi ... den er full av kalsium og magnesium og hjelper til med fordøyelsen, sier Tony Aquilina, drikkedirektøren ved Lou , et brunsjsted og vinbar hele dagen i Nashville. Oppskriften hans krever ingefærjuice, eplecidereddik, nypresset eplejuice og honning, toppet med seltzer. Jo lenger du bretter ingrediensene, jo mer intens blir smaken. [Det] kan definitivt lage en god cocktail, sier han. Jeg vil legge til en unse og en halv gin eller tequila for å lage en lett, forfriskende drink.

Hvis du ikke ønsker alle fordelene uten å gjøre noe, kan du se etter kommersielt produserte versjoner. Up Mountain Switchel ’ s varianter inkluderer original, yerba mate, sitron og cayenne, alt søtet med lønnesirup; Cide Road lager en konsentrert lønnskifte med CBD de kaller Daily Dose; og Sunomi tilbyr gurkemeie krydder, sitron og appelsin.

Selvfølgelig, som med andre hjemmelagde rettsmidler, gammeldags eller på annen måte, er effekten av switchel som en helsestyrke generelt anekdotisk i stedet for laboratorietestet. Men selv om det ikke lever opp til løftene om å fremme tarmhelse eller øke motstanden mot forkjølelse, er det fortsatt et flott oppkobling fra en vanlig drink.