Benbuljong erstatter kaffe og te i pappkopper over mange deler av landet, men er Amerika klar for lager i cocktailene sine? Noen bartendere ser ut til å tro det, mens de rører og rister dyrehold og beinbuljong i cocktailer servert varme og kjølte for å legge til et nytt smakfullt element i sesongens drikking.

Og mens lagerhale-trenden ennå ikke har fanget masse, er det ikke banebrytende å bruke buljong i cocktailer. Lagerhaler er ikke nye, sier Christy Pope fra konsulent- og cateringfirmaet Cuffs & Buttons og Dallas ' Midnight Rambler . Klassiske cocktailer som Bull Shot viser historisk presedens. Hun tilskriver den nåværende interessen for helsemessige fordeler av beinbuljong for å gjøre lagerhaler populære igjen. Ved Midnight Rambler har Pope servert Pho-King Champ-lagerhale (hvetevodka, oloroso sherry, aromatisert oksekjøtt og koriander) siden baren åpnet i 2014.

Det er mest sannsynlig at du finner lagerhaler i restaurantbarer, hvor lager lett kan lages på kjøkkenet, kanskje fra rester av bein, selv om butikk kjøpte lagre som ikke stivner når de er kule, også kan fungere i lager-tail mixology.

For å lage en lagerhale anbefaler Pope å bruke buljong, i stedet for vann, som fortynningsmiddel i drikken, og derfra er alt mulig. Kjøttkraft spiller bra med de fleste brennevin, både nøytrale og aromatiske, sier hun. Hun har parret applejack, gin og vodka med Swanson kylling- og storfekjøttkraft og lager, og har også laget lagerdrinker med sherry, akevitt, genver, mezcal, irsk whisky og skotsk.

Når det gjelder lagerhaler, er mulighetene uendelige, men disse fem oppskriftene vil starte deg med sprø storhet.

1. Søt og sur kylling Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Varm kyllingsuppe kan være din tur til en syk dag, men hvorfor ikke skremme basen med litt gin og juice? Denne kyllingelagerbaserte Hot Toddy av Pope gjør sykedagen din til en slags fest. Frittgående kyllingbuljong blandes med tørr gin, fersk limesaft, ananassirup og en dose Sriracha for en krydret wallop. Det smaker så godt at du kan komme til å ringe inn syke oftere.

Få oppskriften.

2. Kyllingsuppe Hot Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dette riffen på den tradisjonelle Hot Toddy av Johnny Swet fra Jimmy på The James hotel i New York City spiller opp kyllingsuppes smak. Floral gin kombineres med varm kyllingkraft, fersk sitronsaft og selleribitter, og pyntet passer veldig til kyllingsuppe: gulrot og selleripinner, pluss en kvist fersk persille. Cocktailen vil kurere hva som er vondt i deg, og hvem vil ikke ha et pynt som også fungerer som en knasende matbit?

Få oppskriften.

3. Duck Hunt

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ambisiøse hjemmekokker som vil legge til fancy franske smaker i cocktailglassene deres, bør prøve denne andebestandbaserte drinken av Eric Rivera, sjefskokken på Seattles Bookstore Bar & Café . Den hjemmelagde andebakken blir blandet med absint og alpinlikør og deretter pyntet med enebær-, rosmarin- og karvefrø for en urte- og aromatisk godbit som seriøst vil imponere dine middagsgjester.

Få oppskriften.

4. Bone & Bacon

sr76beerworks.com / Tim Nusog

De som ikke kan motstå en røykfylt cocktail eller bestille den første drinken på menyen som lover en pynt av spekemat, bør røre opp denne kjøttfulle bourbon-drikken med fire ingredienser. Den kommer fra Dylan Holcomb fra Denver’s Beatrice & Woodsley og Mario’s Double Daughter’s Salotto , og det begynner med bourbon med bacon-smak. Averna amaro legger til et snev av bitterhet mens noen bindestrek valnøttbitter runder ut ting. Men vi er ikke ferdige. Cocktailen omrøres med isbiter av bisonbeinsuppe og pyntes med en okseribbe. Jepp, en biffribbe.

Få oppskriften.

5. Kylling og eplewassail

sr76beerworks.com / Tim Nusog

De som søker trøst ved å slurre en bolle med kyllingsuppe, kan nyte de smakfulle smaker av kyllingbuljong parret med høstens eple i løpet av hvilken som helst sesong. For å gjøre det, kombinerer Pope kjølt buljong med Applejack, eplecider, sitronsaft, enkel sirup og Angostura-bitter, og drikken er pyntet med en støv av muskatnøtt. Denne elegante kyllingcocktailen kan gi deg et smil når du føler deg syk. Selv om du ikke er syk, kan denne drinken være svaret (eller i det minste et morsomt eksperiment) for å bekjempe din neste forkjølelse.

Få oppskriften.