Den franske Martini bidro til å sparke smaken Martini mani fra 1990-tallet. Med vodka, ananasjuice og Chambord, ble cocktailen først fremtredende i NYC-restauratør Keith McNally's Balthazar etter at drinken debuterte på en annen av hans virksomheter på slutten av 1980-tallet. Cocktailen er symbolsk for tidens preferanse for fruktige og søte drikker, spesielt de med Martini i navnet, eller noe som er vedlagt et Tini-suffiks (ser på deg, Appletini).

Den franske monikeren skyldes cocktailen inkludert Chambord svart bringebærlikør , som har blitt produsert i Frankrike siden 1600-tallet. Chambord, sammen med ananasjuice, gir rik frukt smak til drikken. Når den ristes hardt med mye is, skaper ananasjuicen - bruk den ferskeste du kan finne - en behagelig kremaktig munnfølelse og skummende hode.

Det er mange varianter av den franske Martini. Noen erstatter vodkaen med gin, som gir en botanisk vri på cocktailen. Andre sender en annen likør til Chambord. Men den originale oppskriften forblir intakt av en grunn: Den er enkel, smaker godt og ser bra ut i glasset.

Denne oppskriften ble skapt av ærverdige bartendere og destillerier Allen Katz, som tilbyr sin egen lille oppdatering av klassikeren ved å bruke creme de cassis i stedet for Chambord. Denne finjusteringen gir en dypere smak, ettersom rips i creme de cassis er skarpere enn Chambords bringebær. Resultatet er en cocktail som lener seg litt mer åndelig frem og kompleks, men som fortsatt er gjenkjennelig som den franske Martini.

Ingredienser

• to gram vodka

• 1/4 unse creme de cassis

  
  
  

• 1 3/4 gram ananas jus

Fremgangsmåte

1. Tilsett vodka, creme de cassis og ananasjuice i en shaker med is og rist til den er kjølt.

2. Sil i et avkjølt cocktailglass.