The Indispensables er sr76beerworks.coms serie viet til de klassiske cocktaildrikkere av alle ferdighetsbehov i deres arsenal. Hver avdeling har en signaturoppskrift, samlet fra intel av de beste bartenderne. Det uunnværlige kan ikke redde verden, men det vil sikkert redde cocktailtiden din.

Hva gjør en Cuba Libre forskjellig fra en Rum & Coke? På overflaten virker de to drinkene utskiftbare, så hvorfor gidder å gi førstnevnte sitt eget spesielle navn? Og hva skulle få navnet til å vare i mer enn 100 år? Det er så mye mer enn bare navn og språk.

De grunnleggende ingrediensene i drikken er cola, lett rom og en limegarnering, sier bartender Jane Danger, drikkedirektøren ved Cienfuegos i New York City og medforfatter av Kubanske cocktailer: 100 klassiske og moderne drinker (Sterling Epicure, $ 24,95)

Dette kan føre deg til konklusjonen at det handler om kalk. Det er absolutt kalk som betyr noe. Den zingy punchen av syre fra sitrusen lar sødmen til både rom og cola gli over ganen din, og erte ut noen av de bitre tonene som gjemmer seg i brusen og de gressete tonene i rom. Men ifølge Danger handler det virkelig om rom.

I mine øyne ville forskjellen mellom en Rum & Coke og en Cuba Libre være rom, sier hun. Jeg jobber på et dykk i nabolaget på fredagskvelder. Når noen ber om Rum & Coke, spør jeg: 'Er det et merke eller en stil du foretrekker?'

Hennes Cuba Libre-versjon på Cienfuegos består av en og en halv unse halvparten av Banks 5 Island og en halv El Dorado tre år gammel, en halv unse fersk limesaft og 2 streker Angostura bitter, servert over is i en Collins glass og toppet med Coca-Cola.

Men på dykk fredag ​​kveld holder Danger seg til manuset. Når noen bestiller en Cuba Libre, strekker jeg meg etter lett spansk rom, som vanligvis tilfeldigvis er Bacardí.

Bacardí har lenge hevdet å være ikke bare den riktige rom for innblandingen, men hele grunnen til at drinken til og med ble kalt en Cuba Libre til å begynne med. I følge selskapets historie slukket Bacardí rom den feirende tørsten til kubansk uavhengighet under den spansk-amerikanske krigen.

Justin Shiels

Som historien går, i år 1900, helte en kaptein i den amerikanske hæren som var stasjonert i Havana under den spansk-amerikanske krigen Coca-Cola og en kalkpress i Bacardí og ristet sine kubanske kamerater ved å ringe i baren, Por Cuba Libre! (Til et gratis Cuba!). Og akkurat slik ble en legende født.

Jeg tror at drikke ikke nødvendigvis tåler fordi de er gode; de holder ut fordi mange krefter konspirerer for å la dem fortsette, sier bartender Jim Meehan, hvis siste bok, Meehan’s Bartender Manual (Ten Speed ​​Press, $ 40), kom i hyllene i løpet av høsten. Jeg tror en av de undereksponerte historiene om cocktailkanonen er rollen som markedsføring og reklame har spilt.

Når du prøver å spore avstamningen til en hvilken som helst drink, støter du ofte på merker på basen. Bacardi hevdet Cuba Libre som sin egen. Og vel, hvorfor ikke? Historien om Cuba Libre er en markedsføringstriumf av Coke og Bacardi, sier Meehan. Se på Cosmo . Uten Absolut ville det ikke være hva det er; eller Moskva muldyr uten Smirnoff. Jeg tror det er skjæringspunktet mellom kommersielle interesser og kreativitet fra bartendere som lar en drink tåle.

Kanskje et av de mer lokkende eksemplene på den kreative enden på denne teorien var Cuba Libre på New York Citys avdøde BlackTail, som var et kjærlighetsbrev til Cuba drømt av Jack McGarry og Sean Muldoon fra The Dead Rabbit. Cocktaillisten, opprettet av Jesse Vida og Jillian Vose, var formidabel - dusinvis på dusinvis av glansfulle lagdelte drikker med flere ingredienser i hyllest til Kubanske klassikere likevel med tweaks som erter dem til moderne vidunder. Cuba Libre var ikke noe unntak.

Vi ønsket å prøve å tolke klassikerne på nytt til en moderne smak, særlig Cuba Libre, The nasjonal osv., sier Vida. Men vi ønsket ikke bare å lage en Rum & Coke fordi det ikke passet med resten av programmet.

Mens han var på et fire-dagers faktaoppdrag til Cuba i planleggingsfasen for BlackTail, snublet han over en cocktail som var like store deler Champagne og cola. Det var ikke bra i det hele tatt, sier han ler. Men det plantet et frø. Til slutt konstruerte Vida en deilig hjemsøkende versjon ved hjelp av cola sirup kuttet med granulert sukker (sukkerrørsversjoner viste seg å være rik), hvit rom (han foretrekker Facundo Neo ), fernet for å legge til en tørr base og få mer urteaktige smaker fra rom og brut Champagne.

Men det grunnleggende som var inspirasjonen går ikke tapt på Vida. Jeg tror en stor del av hvorfor Cuba Libre har vart er at det er så enkelt og ingrediensene er tilgjengelige internasjonalt, sier han. Det er ikke mange som ikke har rom og noen versjon av Coca-Cola. Smakene fungerer godt sammen - noter av bakekrydder, brusende, en cola-smak, den generelle sødmen fra rom og de jordnære gressete smakene.

Fare har en mer praktisk teori. Koffein og sukker gjør ikke vondt når du prøver å danse hele natten, sier hun.

Så, hvilken rom bruker du i Cuba Libre? Gjør kalk det meningsfullt? Er det et poeng når en drink slutter å være sin sammensatte navnebror og vender seg inn i et flytende land utenfor grensene til den opprinnelige identiteten - noe som ikke bare minner om det tidligere jeget, men helt nytt?

Det er noen motbydelige drinker som har holdt ut, og det er vanskelig å forstå hvorfor, men Cuba Libre er en velsmakende drink, sier Meehan. Du kan lage en klassisk Rum & Coke med Bacardí eller Appleton Estate Reserve og Boylan , og det er fortsatt en Cuba Libre, sier han.

Folk lager drinker narsissistisk, som en refleksjon av seg selv. Det er ikke en dårlig ting. Det lar deg vri på det og tilpasse deg din egen smak, men forbli tro mot den opprinnelige oppskriften. Det er det som holder ut.