Du har endelig skåret bort dyrebare kvadratmeter for å gi plass til det mest hellige av husholdningstillegg: hjemmebaren. Men å slå ut førsteklasses drinker mens du er i tøfler, tar mer enn gode intensjoner. Det er flasker å kjøpe, verktøy å plage og teknikker for å mestre. Følg oss når vi hjelper deg med å navigere i det grunnleggende i baren.

Røre opp ting? Da trenger du en skje. Men ikke noe slag vil gjøre. En skikkelig barskje er høy nok til et cocktailglass, ofte med et vridd håndtak som gjør sirkulære bevegelser jevne og stabile. Den kan være utsmykket med en dekorativ topper, gaffel eller disk som du kan flytte ingredienser med, og bollen kan brukes til å knekke is eller måle riktig mengde bitter, sirup eller likører.

Backstory

Skjeer som spisebestikk dateres tilbake til det gamle Egypt, da de ble laget av tre, flint, skifer og elfenben. Men barskjeen slik vi kjenner den i dag, har sitt utspring i Europa. Sukkeskjeen, som har en skje i den ene enden og en tostangsgaffel på den andre, var det valgte redskapet i Tyskland for å spise fruktige desserter. Det migrerte til Storbritannia, og i midten av 1800-tallet skjønte bartendere at folk kunne røre sine skomakere og spise frukten i dem med ett redskap. Separat var mazagranskjeen, som flaunter med et vridd håndtak og en muddler i motsatt ende, i bruk omtrent samme tid i Frankrike for å røre og knuse sukkerbitene i en kaffedrikk med samme navn.

I dag eksisterer tre grunnleggende stiler. De Amerikansk barskje har et vridd håndtak og vanligvis en plasthette på enden Europeisk barskje har en flat knusing / knuser, og Japansk barskje er tyngre med en vektet dråpeform overfor bollen. Så hvilken bør du kjøpe?

Japansk barskje. Tim Nusog

Hva eksperter sier

Bredden på den amerikanske barskjeen muliggjør enklere innlemmelse av målte væsker, sier Baltimore cocktailkonsulent Aaron Joseph. Det er billig og lett å finne, men det er ikke uten ulempene, sier Joseph, nemlig at designen begrenser det til bare å måle og røre, og at de flate overflatene kan få sistnevnte til å føle seg vanskelig. Avhengig av merke, kan den ha en lett følelse, og den røde plastlokket på spissen ser chintzy ut.

Prøv dette: Amerikansk barskje

Brandon Bramhall, administrerende partner i Det er gutten sin det i Nashville, bruker ofte en europeisk barskje med en metallskive på toppen. Det er flott å knekke is og gir fin innflytelse når den holdes på toppen, sier han. Han strekker seg også etter at den senker kuber i et glass eller måler en spiseskje for visse oppskrifter.

Men Joseph påpeker at selv om denne stilen kan være svært funksjonell, er den også ekstremt stiv, sier han. Sporene på skjeen gjør det grovt å røre, og myleren kan være plagsom.

Prøv dette: Europeisk barskje

I likhet med så mange andre stiler av barverktøy, er japansk veien å gå, ifølge Alonzo Freeman, en co-head bartender på The Royal i Washington, DC De er vanligvis lengre og tynnere, noe som gjør omrøring lett for alle - små hender, store hender, erfaren, nybegynner, sier han. Japanske skjeer har en spiral som går langs håndtaket (kontra den amerikanske, som har en spiral på omtrent en tredjedel av håndtaket), noe som betyr at den lett kan brukes til å helle væsker til lagdrikker. Og japanske barskjeer har en tendens til å føle seg heftig, profesjonell og balansert i hånden, delvis takket være den vektede dråpen.

Prøv dette: Japansk barskje

Tim Nusog

Takeaway

For hjemmebartenderen anbefaler Freeman en standard japansk barskje og mye øvelse under omrøring. Teknikk er langt viktigere enn selve skjeen, sier han. Bramhall foreslår at du hviler skjeen mellom tommelen, mellom- og ringfingeren og holder den som et skriveutstyr.

Mens du alltid vil at baksiden av skedelen skal berøre glasset, vil du også rulle skjeen mellom de tre fingrene mens du forsiktig ‘kretser’ håndleddet rundt den ytre kanten av blandeglasset, sier Joseph. Det hjelper å tenke på det som en trykk- og trekkbevegelse i stedet for en sirkulær. Det hele ligger i håndleddet.