Du har endelig skåret bort dyrebare kvadratmeter for å gi plass til det mest hellige av husholdningstillegg: hjemmebaren. Men å slå ut førsteklasses drinker mens du er i tøfler, tar mer enn gode intensjoner. Det er flasker å kjøpe, verktøy å plage og teknikker for å mestre. Følg oss når vi hjelper deg med å navigere i det grunnleggende i baren.

Teknisk sett trenger du ikke en cocktail shaker; enhver beholder med et tettsittende lokk vil gjøre i en klype. Men det gjør ting mye lettere. Ikke bare blander en shaker raskt ingrediensene til en drink, dens metallsammensetning driver ned temperaturen og fortynner isen for å gi den balanse. Sitrusdrevne slurker, eller de som bruker egg eller melk, samler en skummende overflate som kan gi cocktailen en lett og luftig munnfølelse. Kort sagt, når en drink ikke blir rørt eller blandet, må du riste den for å vekke den. Selv om du kan få øye på noen shaker-stiler på bartoppen, finnes det to grunnleggende typer.

Backstory

Så langt tilbake som 7000 f.Kr. brukte folk lukkede kalebasser som krukker. I 1520 fortalte den spanske erobreren Hernán Cortés at han hadde sett den aztekiske herskeren Montezuma servere en skummende kakaobasert drink fra et lignende fartøy. Fram til midten av 1800-tallet blandet bartendere drinker ved å rulle eller kaste dem, dvs. helle ingrediensene sine frem og tilbake mellom to glass, men i 1872 registrerte William Harnett fra Brooklyn et patent på en enhet for effektivt å blande sammen seks cocktailer til tid. Den besto av seks dekkede tumblere og et stempel- og stangsystem, som når de ble aktivert fikk tumlerne til å bevege seg opp og ned for å innlemme innholdet. Det viste seg ikke å være en overveldende suksess.

Cobbler shaker, venstre og Boston shaker. Tim Nusog

Men i 1884 opprettet og patenterte Edward Hauck, også fra Brooklyn, et tredelt verktøy med en innebygd sil og metallplate, som til slutt ble kalt en skomakerhaker etter populariteten til drikk med samme navn . Oppfinnelsen av rustfritt stål tidlig på 1900-tallet gjorde det til det foretrukne materialet. Forbud, metallrasjonering under andre verdenskrig og cocktailens mørke tid, da blenderen styrte alt, førte til en dukkert i shakerens popularitet, men den nåværende cocktailrenessansen har sett sin overveldende gjenoppblomstring.

Prøv dette: Cobbler shaker

Hva eksperter sier

Shingo Gokan, kreativ leder ved Himitsu i Atlanta, har en tilbøyelighet til skomakerstilen. Denne shakeren er bedre for blanding og gjør det enkelt å kontrollere luftingen og fortynningen, sier han. I tillegg, en liten bonus: Hetten kan stå i en junk med en unse.

Isen forblir også i skomakeren, noe som eliminerer behovet for en Hawthorne eller Julep sil. Men avhengig av merke og stil, kan den store bunnseksjonen trekke seg så mye sammen når det blir kaldt at silen og lokket kan være alt annet enn umulig å fjerne. Det er her kvalitet og håndverk spiller inn. (Gokan er delvis til Birdy verktøy).

En annen ulempe med skomakeren? Hullene i silen kan være store nok til å slippe gjennom isflis og urter, sier Jacob Ryan, bartender på Mother’s Ruin i New York City. Skriv inn Boston shaker . Denne stilen består av en tinnformet metallform som ingrediensene helles i. Det hele blir deretter dekket med et halvliter glass. For å skille de to etter risting, trenger du ofte å slå metallformen med håndflaten noen få inches under kanten. Du trenger også en egen sil siden den ikke er innebygd.

Prøv dette: Boston shaker

Cobbler shaker, venstre og Boston shaker. Tim Nusog

De er raske, rene og enkle å bruke, sier Ryan. Ikke mye å banke der. Boston shakerens største ulempe, sier han, er potensialet for glassbrudd, sammen med det faktum at det krever litt mer dyktighet og finesse.

Den parisiske eller franske shakeren er i stil med Boston shaker, men halvliter glasset er erstattet av en mindre metallboks. Den er elegant og retro, får cocktailer superkald og krever også en egen sil. De er mye mer holdbare, sier Ryan. Risikoen for å knekke Boston-glasset er borte, og du kan øke hastigheten litt bak baren.

Prøv dette: Parisisk / fransk shaker

Takeaway

Boston handler mer om fart, sier Gokan. Som med andre barverktøy, er dette ikke så mye en bekymring hjemme. Det er noen flotte vintage cobblere, eller til og med parisiske shakers, som vil forbedre enhver hjemmebar eller cocktailvogn, sier Ryan. Behovet for hastighet og effektivitet er ikke der, slik at du kan bli kreativ og utforske hva som passer deg best.

Hvis du kan, anbefaler Gokan å blande den samme drikken (si en klassiker Daiquiri ) med flere forskjellige stiler for å øve på teknikken din, bli mer komfortabel og bestemme hvilken som fungerer bedre for deg. Det er viktig å bruke håndleddet og feste riktig når du rister på cocktailen, sier han. Sørg for å kjøpe et merke av høy kvalitet med en betydelig følelse når du handler, for å redusere sjansene for at brikkene blir sittende sammen, noe som kan være irriterende.