Du har endelig skåret bort dyrebare kvadratmeter for å gi plass til det mest hellige av husholdningstillegg: hjemmebaren. Men å slå ut førsteklasses drinker i tøfler tar mer enn gode intensjoner. Det er flasker å kjøpe, verktøy å plage over, teknikker å mestre. Følg oss når vi hjelper deg med å navigere i det grunnleggende i baren.

Å skille væske fra fast stoff - det er den viktigste jobben til cocktail-silen. Høres enkelt ut, men å velge feil kan gi deg en munn full av irriterende myntebiter. Eller verre: et isskred klar til å begrave ditt Boulevardier . De gode nyhetene? Sil shopping er ganske grei; det er i utgangspunktet to å velge mellom.

Backstory

På 1800-tallet, rundt samme tid som frosne vannbiter begynte å vippe i drinkene våre, begynte to verktøy å vises på bartoppene. Den første var julep sil , en buet plate av perforert stål som ser ut som en flatt fingerbøl med et håndtak.

Julep, venstre og Hawthorne sil. Tim Nusog

Julep-silen (ingen relasjon til Som Julep ) utviklet seg sannsynligvis fra den skårne skjeen og ble opprinnelig plassert på toppen av en drink for å hindre at isen krasjet inn i dine sensitive tenner fra 1800-tallet. Noen mener det faktisk var ment som en skjegg-spritbuffer. Uansett, på slutten av 1800-tallet, ble denne funksjonen foreldet av oppfinnelsen av drikkestrået.

Den andre mer brukte silen er Hawthorne . Oppkalt etter Boston bar Hawthorne-silen eies av en av oppfinnerne, og har et flatt, perforert ansikt innrammet av en spole som siver ut is og andre partikler. Spolens praktiske sekundære funksjon? Den fungerer som en fleksibel fjær, slik at silen kan passe over glassvarer i forskjellige størrelser.

Hva eksperter sier

Silene er ikke utskiftbare, sier Portland, Ore., Barlegenden Jeffrey Morgenthaler, bardirektør for Clyde Common og forfatter av The Bar Book: Elements of Cocktail Techniques (Chronicle Books, $ 30), hvis frontdeksel har en rekke vintage cocktail-siler som er kunstig ordnet.

Hawthorne, venstre og julep sil i aksjon. Tim Nusog

Tommelfingerregelen er å bruke julep-silen til omrørte drinker og Hawthorne til ristede drinker, sier Morgenthaler. Tanken er at Hawthorne-spolene er dyktige til å fange de rotere ingrediensene som masse, eggehvite og urter, mens julep er mer en rett åntsil. En enkel måte å tenke på det, sier Morgenthaler, er å koble julep-silen med glasshalvdelen av Boston shaker og Hawthorne-silen med tinnet.

Personlig elsker jeg å bruke julep-silen, sier Ezra Star, daglig leder for Bostons banebrytende cocktailbar Drink. De ser veldig bra ut, og jeg liker hvordan de har det i hånden din, men det er litt teknikk involvert. Du må holde silen som en utløser. Slipp og isen kommer til å krasje i drinken din og gjøre et rot. Star legger til en siste plugg for julep-silen: De er perfekte for å spille islacrosse med de andre bartenderne.

Takeaway

Siden begge silene er små og relativt billige (omtrent $ 10 hver), foreslår vi at du tar opp en av hver. Men hvis du bare måtte velge en, sier Morgenthaler, er det sannsynligvis mer praktisk å gå med Hawthorne. Julep er bare for liten til å få plass på formen, sier han. Hawthorne kan gjøre dobbelt tjeneste.