Atlanta har lenge vært hjemmet til mange universiteter hvis nyutdannede noen ganger behandler deres stampende grunnlag som et utvidet brorskapsparti. Dette var grunnen til at operasjonspartner David Reed bestemte seg for å ha en aldersgrense og kleskode for opptak i hans Tilbud etterspørsel bar, åpnet i oktober i fjor.

Det er et nytt valg av selektivt medlemskap. Da partnerne kom opp med aldersgrensen, var ikke ideen om en tradisjonell speakeasy for å begrense kundebasen til hipstere og kjente ansikter, men smi nytt territorium i et drikkemarked som tydelig krever det, som baseball-hat-on -backward look ble ikke bra med Reed.

David Reed. Jim Petersen

De fleste menn i tjueårene, delte han, ser ut til å vende motehjørnet rundt 25 år, så partnerne håpet at avskjæringen ville fraråde dem å bringe ølkos til en bar. Det er en milepæls bursdag, spesielt for menn og et fint solid tall, sier han.

Dørpolitikken er mer fokusert på kjole og holdning enn alder, og Reed gjør unntak hvis 24-og-et-åringer dukker opp elegant kledd og ikke er en del av en mannlig poses. Hvis potensielle kunder er nådige, men ikke riktig antrekkte, inviterer han dem ofte tilbake og tilbyr dem en flaske champagne som en måte å skape et fremtidig forhold på.

Yen-investering.

Reed og hans partner, Brandon Lewis, ønsket å lage et intimt nordøst-inspirert cocktailrom. Plassen er liten, og barens åpning har blitt ønsket velkommen av en mangfoldig demografi av velhelte lokalbefolkningen. Reed sier at det å avvise noen av de under 25 år gamle gjestene også kan skape en følelse av mystikk for dem.

Drikkevalget endres regelmessig og har drikkevarer med banktema, som Yen Investment, laget med Nikka ren malt whisky, Kina-Kina, Campari , sitronsaft, enkel sirup og appelsinskall; Gordon Gecko, laget med Rittenhouse rug, Cynar og føflekk bitter; og åpningsklokken, som er et rif på en Manhattan . En av Reeds egne kreasjoner er Bull Market, laget med Nahuales mezcal, sitron og agave nektar og fiolett krem.

Oksemarked.

Vi leker ganske tungt i kinnet fra denne Wall Street-grådigheten og kulturen i å navngi cocktailer på Supply & Demand - så minneverdige navn som passer til konseptet. Hver bartender bidrar til menyen. Det er veldig samarbeidende og teaminnsats. Hvis drinken på menyen blir bestilt, blir den liggende, sier Reed.

Individuelle bartendere er kreditert for drinkene sine, og baren har også cocktailer å dele, kalt Vesseled Cocktails. A-Always, B-Be, C-Closing, laget med Old Forester bourbon, myntsirup, grapefruktjuice, seltzer og Angostura bitter. Den serverer fire til åtte gjester og er priset til $ 110.