Hvordan cocktail- og brennevinsfestivaler har endret seg under pandemien

2024 | Nyheter

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Takk og lov for teknologi og FedEx.

Publisert 01.05.21 Global Bar Week online

Global Bar Week blandet sammen Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo og Imbibe Live til en enkelt virtuell superkonferanse. Bilde:

Bar Convent Brooklyn





jeg feiret Opphevelsesdag 2019 i Louisville, Kentucky, det åndelige hjemmet til bourbon. Jeg deltok på fester, pratet med whiskyprodusenter og satt på noen paneler som ble arrangert på Copper & Kings destilleri.





Opphevelsesdagen 2020 var overraskende lik på noen måter: Jeg deltok på en fest, pratet med noen whiskyprodusenter og satt i noen paneler med eksperter. Men jeg gjorde alt mens jeg satt hjemme, mens avataren min navigerte DegyWorld , en oppslukende virtuell plattform ikke ulikt nettspillene The Sims eller Second Life. Dette var Opphevelse av Day Expo : Organisert av Fred Minnick, som også er medgründer av Louisville's Bourbon & Beyond festivalen, var dette et rent virtuelt format utviklet for pandemitiden.

Det var en off-kilter, men for det meste hyggelig opplevelse, fordi den tilbød måter å samhandle med mennesker utover statiske Zoom-bokser. Jeg navigerte avataren min utenfor konferanserommene for å se på (kunstig) natur, brukte mikrofonen på hodesettet for å stemmechatte med folk jeg møtte og kjente igjen, til og med skjønte jeg hvordan jeg kunne få avataren min til å gjøre en skummel liten vri mens jeg så på musikal opptrer på slutten av natten.



Forhåpentligvis vil Repeal Day 2021 se oss alle tilbake i den fysiske verden igjen, samhandle ansikt til ansikt og trygt dele plass på smaksrom og live-arrangementer. Men frem til den tid, dette er hvordan cocktail- og brennevinsfestivaler utviklet seg i løpet av 2020, inkludert noen endringer som kan fortsette selv når pandemien er i bakspeilet.

1. Publikum var mindre, men bredere

Etter hvert som konferanser flyttet fra den fysiske verden til nettformater, var det færre som stilte seg inn, men de som gjorde det var mer fjerntliggende enn vanlig. Jeg tror vi var i stand til å virkelig gjøre oss åpne for verden, sier Caroline Rosen, presidenten i Tales of the Cocktail Foundation (TOTC). Utdanning var gratis. Vi hadde over 100 land som stilte inn – og jeg mener melodi inn – og lære.



I 2020 hadde TOTC 6123 deltakere, omtrent en tredjedel av den vanlige persontrafikken på New Orleans-konferansen. Men det globale oppmøtet tredoblet seg fra de 38 landene som ble med i TOTC i 2019.

Disse statistikkene var litt vanskeligere å sammenligne med Global Bar Week , som blandet sammen Bar Convent Berlin, BCB Brooklyn, BCB São Paulo og Imbibe Live til en enkelt virtuell superkonferanse. Til sammen trakk GBW 6800 deltakere fra 77 land, med flertallet av besøkende fra USA, Brasil, Storbritannia og Tyskland.

Når vi ser tilbake på 2019, så Bar Convent Berlin 15 162 besøkende fra totalt 86 land, med halvparten av deltakerne fra utenfor Tyskland, mens BCB Brooklyn hadde anslagsvis 4 000 deltakere.

2. Dream-Team-presentatører ble tilgjengelige

En av fordelene med digitale forelesningssaler og urovekkende reisefrie kalendere var uhindret tilgang til gjesteforelesere som vanligvis var for travle eller for langt unna til å delta.

Mangelen på logistikk i den virkelige verden tillot oss å ha flere høyttalere fra flere steder og til og med paneler som vi normalt har viket unna, så flere stemmer ble hørt, noe som var flott, sier Angus Winchester, BCBs utdanningsdirektør.

3. Utdanningsomfanget endret seg

Mens teknologien gjorde det lettere for industrien å samles, betydde det mest hva som ble sagt i disse foraene. I tillegg til kjente emner som praktiske spørsmål knyttet til kunnskap om cocktailer og brennevin, bardrift eller drinkhistorie, måtte konferanser i år anerkjenne en industri i nød, ettersom pandemien har holdt barer, klubber og restauranter helt eller delvis stengt og enestående tall av bartendere har vært ute av stand til å jobbe. Diskusjoner om hvordan navigere i karriereendringer og administrere økonomi var i sentrum, sammen med seminarer om å fremme fysisk form, velvære og mental helse.

Etter å ha lagt merke til Black Lives Matter-bevegelsen, passet mange arrangementsplanleggere på å sikre mangfold blant presentatører, samt å inkludere relevant innhold, for eksempel seminarer om å fostre Black liquor-gründere og adressering av svarte forbrukere (begge temaer i Global Bar Week). I slutten av juni, den banebrytende Radikal XChange organisasjonen presenterte Gimme Brown, en virtuell begivenhet som sentrerer BIPOC-stemmer for å diskutere drinker, historie og kultur.

Bar Convent Brooklyn

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_1-0-27' data-tracking-container='true' />

Bar Convent Brooklyn

4. Teknologi telles mer enn noensinne

I ettertid kan betydningen av teknologi virke åpenbar i løpet av et år der Zoom og lignende gjorde det mulig for industrien å koble seg langveisfra. Men begivenhetsplanleggere hadde ikke forutsett konferanser kun digitalt, og måtte rykke for å sikre at teknologi var en funksjon og ikke en ulempe for deltakerne.

For Minnick betydde det å forhåndsinnspille alle panelene for Repeal Day 2020. Når du først har en feil i teknologien, kan alt snøballe, sier han. Etter å ha testkjørt et par paneler, visste han at han måtte ta skritt for å minimere den tekniske risikoen ved en virtuell konferanse. En rask feil ville bli tilgitt, visste han, men hvis skjermen falt helt ut, ville deltakerne forsvinne. Man må kjenne til begrensningene for teknologien, sier han. Når vi kjørte en test, sa jeg, jeg forhåndsregistrerer alt.

Når det er sagt, ga forhåndsopptak også noen fordeler. Beslutningen vår om å forhåndsinnspille og deretter gi ut hver dag i stedet for live-stream var vellykket, siden det tillot folk over hele verden å se når de ville og ikke måtte planlegge på tvers av tidssoner, sier BCBs Winchester.

Virtuelle omvisninger som ble arrangert under arrangementet ble også godt mottatt, la BCB-arrangementsdirektør Jackie Williams til. Dette ønsker vi definitivt å beholde.

5. Smakinger krevde forhåndsplanlegging, men var ikke umulig

Ingen tvil om at muligheten til å nyte cocktailer og smake på de nyeste brennevinsutgivelsene ble sårt savnet. Det stoppet ikke konferansearrangører fra å prøve å sette opp smaksprøver i en eller annen form. I noen tilfeller ble cocktailoppskrifter gitt ut på forhånd, slik at deltakerne kunne følge med på cocktaildemonstrasjoner på nett.

Andre steder har produsenter satt sammen og sendt hetteglass med brennevin beregnet som flyreiser eller prøvetaking før utgivelse eller distribuert forhåndsbatchede cocktailer. Likevel ga forvrengningene av forhåndsplanlegging, fraktkostnader og logistikk ikke alltid resultater.

Vi hadde håpet å hjelpe og engasjere barer ved å utvikle et Tasting Hubs-konsept, der en bar kunne være vert for en smaking som vi ga innhold til, sier Winchester. Vi trodde dette ville tillate barene å tjene litt penger og drive litt fottur. Men selv om noen få barer gjorde dette, var det ikke så vellykket som jeg hadde ønsket.

6. Virtuelle konferanser resulterte i kostnadsbesparelser

I 2020 krevde ikke å delta på konferanser på nettet flyreiser, hotellreservasjoner, måltider eller andre utgifter. Det er ingen tvil om at kontantbesparende selskaper kan se virtuelle konferanser som potensielle muligheter for å spare penger fremover. Virtuelle konferanser kan også strekke seg utover pandemien, mens noen mennesker fortsatt er på vakt mot reiser.

Vi kan ha et grunnleggende skifte i samfunnet, med hvor komfortable folk går ut, for en stund, sier Minnick. Jeg tror virtuelle arrangementer alltid vil være fristende for organisasjoner av flere grunner, inkludert at de er langt rimeligere å produsere. Inntil alle er komfortable med å reise, forventer han hybridkonferanser som inkluderer både virtuelle og personlige arrangementer. Når det er sagt, tror jeg at de virkelige hendelsene vil komme tilbake etter hvert, sier han. Men det kan ta godt to år før vi ser at hele landet er komfortabel med å reise som før.

7. Vi husket verdien av nettverksbygging

Bransjen fant måter å koble seg på til tross for enestående forhold, og det forsterket viktigheten av å koble til, punktum. Selv om bransjen fant måter å komme sammen til tross for omstendighetene, var den brede enigheten at digitale messer ikke vil erstatte personlige arrangementer.

BCB har et tredelt formål: å vise frem nye og eksisterende merkevarer til mulige forretningsforbrukere, å gi nyttig utdanning for gjestfrihets- og drikkeindustrien, og å legge til rette for nettverksbygging innenfor og mellom de to bransjene, sier Winchester. To av disse tre trenger virkelig menneskelig samhandling ansikt til ansikt, men vi tilpasset oss.

Minnick er enig i at drikkevareeksperter ønsker å finne måter å knytte dype forbindelser fremover. Ting kan se litt annerledes ut, eller vi kan ha forskjellige mennesker som driver ting fremover, sier han. Men vår bransje er sosial, og vi bør ikke la pandemien eller noe politisk mareritt få oss ned. På slutten av dagen skjenker vi oss en liten drink og tar en skål, og alt er i orden.