Ile Rouge (som på fransk betyr Red Island), er en krydret og søt drink laget med tequila, pepperkorn, grapefruktjuice og vaniljelikør. Utviklet av drikkekonsulent Aisha Sharpe , er cocktailen en øvelse i balanse. Vanilje og tequila gifter seg godt sammen, som også tequila og grapefrukt , og varme er et populært element i drinker laget med agave brennevin. Selv om det er uvanlig å se at alle fire elementene deler et glass, fungerer det bra, ettersom sitrusens skarphet og tequilas jordhet balanserer vaniljelikørens rike sødme, som igjen tempererer varmen fra de knuste pepperkornene.

For tequila og, litt mindre, for vaniljelikør er det mange alternativer å velge mellom. En blanco tequila eller reposado er best når det gjelder alder, da rikheten og røykheten til en añejo kan overvelde de andre ingrediensene - pluss at den mørkere fargen vil gjøre det røde av drikken mindre levende. Og selvfølgelig betyr en tequila av lav kvalitet en cocktail av lav kvalitet, så det er lurt å i det minste bruke et merke på midten. For vaniljelikør, Giffard‘s Madagaskar Vaniljelikør er et solid valg, men andre på markedet kan fungere.

Med en hvilken som helst rystet cocktail er det best å doble silen på Ile Rouge: I tillegg til silen som er innebygd i en tredelt shaker eller en Julep eller Hawthorne-sil som går over munnen på en shakerform, vil det å fange en liten kjøkkenfilter alle isbitene og eventuell juice, og hold den ristede drikken ren og pen. Men med denne drikken er det spesielt viktig, da det fanger skjellene av de knuste pepperkornene, slik at de ikke tilfører bitterhet eller, enda verre, knas i din ellers uberørte cocktail.

Til slutt blir drikken pyntet med en øy med rosa pepperkorn, som den hentes fra. Det tar en jevn hånd, men hvis de hver faller nøye inn, bør de flyte sammen for å skape den samme rød øya. Så elegant som det er, prøv å unngå å svelge dem hele når du nyter det endelige produktet.

Ingredienser

• 15 rosa pepperkorn
• 1 unse tequila
• 1 unse vaniljelikør
• 3/4 unse rubinrød grapefruktjuice, ferskpresset
• 1/2 unse sitronsaft, ferskpresset
• Pynt: rosa pepperkorn

Fremgangsmåte

1. Bland pepperkornene i en shaker.

2. Tilsett vaniljelikør, tequila, grapefruktjuice og sitronsaft til shakeren og fyll med is.

   
   
   

3. Rist og sil dobbelt i et avkjølt Martini-glass.

4. Pynt med noen flere pepperkorn, og svev dem på overflaten som en peppert øy.