Omhyggelig pyntet Bloody Marys og sprudlende Mimosa er en stift for enhver brunsjtjeneste, men de fører ofte til en to-timers power lur etter å ha spist og en sløv resten av dagen. Men det trenger ikke være slik, ettersom mange bartendere og restauranteiere har oppdaget mer livlige morgenkoks. Jennifer Peters, grunnleggeren av Denvers glutenfrie kafé Bare BE Kitchen , utviklet sin egen oppfatning av Mimosa, og byttet sin vanlige appelsinjuice mot kombucha, den naturlig gjærede, lett sprudlende tedrinken. Folk blir sprø over Kombucha Mimosas, sier Peters. Det beste er at du får probiotika i boblene.

Kombucha Mimosa er perfekt som en morgenopphenting med en sunn brunsj, eller som en ettermiddagsgodkjenning under te-tiden. Det er festlig, lyst, morsomt og sprudlende, men det beste aspektet kan være allsidigheten: Det finnes dusinvis av kombucha-smaker på markedet, med en rekke tebaser, fruktsmak og søthetsnivå. Sitrus kombuchas er en åpenbar passform i en Kombucha Mimosa, som etterligner vanlig juice, men andre smaker kan også fungere bra. Prøv å bruke en ingefær eller kanelkombucha i vintermånedene for en kjølig værdrink, eller mynteinfusert kombucha til sommerdrikking. Kombucha laget med svart eller grønn te vil ha mer koffein, mens de som er laget med urtete gir en mer myk opplevelse.

I tillegg til en rekke smaker og stiler er det også mange selskaper som produserer kombucha, fra små, lokale merker som lager versjoner på flasker til større selskaper som kommer inn på scenen med storskala produksjon. Du kan til og med prøve deg på å lage din egen kombucha; sammen med å bake surdeigsbrød, har det blitt en populær hobby de siste årene. Når du har fått en sunn scoby i gang (det er navnet på kulturen som skaper kombucha), kan du lage gjentatte partier av den, og legge til hvilken slags smak som best passer din smak.

Mens kombucha er et viktig aspekt av drikken, er den andre ingrediensen å konkurrere med valget av musserende vin. Champagne er alltid en god innsats, men til frokost er drinker som Kombucha Mimosa, noen ganger noe lyst og lettere, som cava eller prosecco, veien å gå. Uansett, sørg for å balansere nivået av søthet i vinen og kombuchaen eller risikere en for søt eller altfor terte drikk.

Ingredienser

• 4 gram kjølt musserende vin
• 2 gram kjølt kombucha

Fremgangsmåte

1. Hell musserende vin i en champagnefløyte.

2. Topp med kombucha.