Campari og grønn Chartreuse er to av de mest polariserende likørene i cocktailverdenen. De fleste elsker dem, men mange gjør det ikke. Førstnevntes bitterhet og sistnevntes bitende, sprø urteaktighet kan overvelde sensitive ganer; begge deler, hvis de brukes urettferdig, kan gjøre en cocktail piggete og ubalansert.

De to er ikke ofte funnet sammen i samme glass. Spesielt ikke som de ledende spillerne; deres sterke smaker betyr at begge vanligvis er henvist til birollestatus.

Så denne cocktailen, servert kl Porchlight i New York City og skapt av bardirektør Nick Bennett, viser seg å være overraskende på flere fronter. Green Chartreuse og Campari kommer sammen som ryggraden i en sjokkerende balansert og deilig cocktail som, når du ser forbi overraskelsen til de to sammen i samme shaker, i utgangspunktet ikke er mye mer enn en typisk sur-format cocktail, en av de mest vanlige formuleringer i drikkeverdenen; det er bare det at ingen tidligere hadde tenkt å bruke disse to likørene. Og med grønne Chartreuses høye 55 % ABV som kompenserer for Camparis lavere 24 %, er den resulterende cocktailen omtrent det samme beviset som, for eksempel, en Daiquiri eller en Whisky Sour, eller hvilken som helst annen syre laget med en brennevin av standardstyrke.

Det jeg ønsket meg var en cocktail som føltes klassisk, sier Bennett. Kombinasjonen av Campari og grønn Chartreuse var noe jeg ikke hadde kommet over nok og (overraskende nok) aldri som hovedingredienser. Det ser faktisk ut til å ha egenskapene til en moderne klassiker, til tross for de ukonvensjonelle ingrediensene. Jeg var overlykkelig over at det ble så bra som det ble, for på papiret ser det ikke ut som det skal fungere, sier han.

Oppskriften virker like enkel som den kommer, når du først kommer forbi den ukonvensjonelle kombinasjonen av smaker. Men det er en siste hemmelighet: tilsetning av saltoppløsning. Legger til et snev av salt til cocktailer kan forbedre sødme og balansere bitterhet; med bare noen få dråper når saltinnholdet ikke merkbare nivåer, men det trekker frem de andre smakene i drikken.

Og drikkens navn? Man kan anta at det oppsto fra kombinasjonen av motsetninger: en rød likør og en grønn, et julepynt par som sitter overfor hverandre på fargehjulet. Eller kanskje at folk ofte elsker en av de involverte likørene, men hater den andre. Det ville imidlertid være å lese for mye inn i det. Navnet kommer fra et flott Broadway-skuespill som jeg hadde sett noen år tidligere kalt The Gentleman's Guide to Love and Murder , sier Bennett. Jeg likte virkelig den tittelen og trodde Broadway-skuespillerne som hyppige Porchlight ville få et kick ut av det.

Ingredienser

• 1 unse Campari
• 1 unse grønn Chartreuse
• 1 unse limejuice, ferskpresset
• 3/4 unse enkel sirup
• 4 dråper saltvann (5:1 vann til kosher salt)

Trinn

1. Tilsett alle ingrediensene i en shaker med is og rist til den er godt avkjølt.
   

   
   
   

2. Sil over i et avkjølt coupéglass.