Michael Pedecine, sjefbar Gabriel Kreuther , en restaurant med to Michelin-stjerner i New York City, laget denne cocktailen til ære for Valentinsdag.

Det er et avansert riff på en Mellom arkene , en cocktail som, i likhet med denne, deler basen mellom cognac og rom, og tilfører appelsinlikør og sitronsaft i blandingen. I sin variasjon påkaller Pedecine en mørk potte-still-rom, i stedet for den lyse rom-inspirasjonen hans bruker, for å stå opp mot de intenst smaksrike alchermene han inkluderer, som, sier han, leker vakkert med vanilje- og kryddernotene til cognacen. . Han tilfører pinot noir druesaft for sin balanserende syre, som også tjener til å styrke cognacens fruktige toner.

Alchermes dateres tilbake til det åttende århundre, da den var kjent for sine helbredende egenskaper og ble antatt å være spesielt effektiv til å helbrede hjertet, sier Pedecine. Den moderne versjonen er krydret og urteaktig, litt medisinsk, men likevel lys. Den gamle helbredende eliksiren, sier han, ville ha blitt tilberedt med gullflak eller knuste perler. For å etterligne det har jeg tatt med et snev av Luster Dust for innfall, men også for å harken tilbake til den magiske naturen til alcharmes, sier han.

Cocktailen representerer en perfekt feiring av kjærlighet, helse og bedre dager fremover, sier Pedecine. La oss alle heve et glass på det.

Ingredienser

• 3/4 unseHennessy V.S.O.Pcognac

• 3/4 unseSmith & Cross tradisjonell Jamaicarom

  
  
  

• 1/2unse Arvestykke alchermes

• 1/2 unse pinot noir juice

• 1/4 unse John D. Taylor's Velvet Falemum

• 1/4 unse sitronsaft, ferskpresset

• todråper Bittermens New England krydret tranebærbitter

• 1 klype gull glans støv

• Pynt: oransje vri

Fremgangsmåte

1. Tilsett alle ingrediensene i et blandeglass med is og rør til det er godt kjølt.

2. Sil inn i et steinglass over en stor isbit.

3. Uttryk oljene fra en oransje vri over drikken, og pynt deretter med vrien.