Manhattan var den mest berømte cocktailen i verden kort tid etter at den ble oppfunnet i New York Citys Manhattan Club, en tid rundt 1880 (som historien forteller). Gjennom årene har whiskyklassikeren dyppet inn og ut av moten før den fant fotfeste som en av hjørnesteinene i håndverkscocktailrenessansen.

Utrolig nok ser og smaker drikken som sosialitetene tipset til leppene på 1800-tallet, omtrent den samme som den som serveres i dag på en anstendig cocktailbar. Manhattans blanding av amerikansk whisky og italiensk vermut, opplivet med noen streker med aromatiske bitter, er tidløs og velsmakende - selve definisjonen på hva en cocktail skal være.

Tidlige versjoner krever rug, med sin spicier, edgier profil. Purister hevder at det ikke er et Manhattan uten det, men hvem har noen gang hatt det gøy å drikke med en purist? Vi finner at bourbon skaper en vakker, om mildere, drink. Og mens Angostura-bitter er et must i alle varianter, hjelper et enkelt dash oransje bitter med å lyse cocktailens kanter, og bringer whisky og vermouth sømløst sammen, mens kirsebærgarnityr med konjakk gir et snev av søthet.

Til tross for alle Manhattans uangripelige kvaliteter, har bartendere og driftige drikkere fortsatt funnet måter å tilpasse oppskriften til utallige variasjoner. Hvis du splitt vermut mellom søtt og tørt, får du Perfekt Manhattan . Hvis du bytter forholdstall for å gjøre vermouth til stjernen, har du rørt opp a Omvendt Manhattan. De Rob Roy er egentlig et skotsk Manhattan. Og så har du andre cocktailer som heter New York som Red Hook og Brooklyn , som bruker sine egne vendinger for å ta drinken i nye retninger.

Men uansett alle alternativene, er det bare en klassisk Manhattan: to deler whisky, en del søt vermut og bitter. Bland en (rørt, aldri ristet), så ser du hvorfor denne oppbevarede drikken har vært en favoritt siden starten.

Klikk på Spill for å se denne Manhattan-oppskriften komme sammen

Ingredienser

• to grambourbon ellerrug

  
  
  

• 1 unse søt vermouth

• to bindestrekerAngosturabitter

• 1 bindestrekoransjebitter

• Pynt: brandiedkirsebær

Fremgangsmåte

1. Tilsett bourbon (eller rug), søt vermut og begge bitters i et mikseglass med is, og rør til det er godt kjølt.

2. Sil inn i en kjølt kupé.

3. Pynt med en brennevin.