Kjent vidt og bredt i flere tiår som Bad Girl of Bourbon, Joy Perrine of Equus og Jack’s Lounge i Louisville, Ky., er intet mindre enn en legende. En bartender i mer enn 50 år (ja, du leste riktig), Perrine har ikke bare vært medvirkende til å hjelpe til med å forme fremveksten av bourbon- og bourbon-cocktailer, men også i en brennende sti for kvinner i håndverksverdenen. I år vil Perrine bli innlemmet i Kentucky Bourbon Hall of Fame for hennes bidrag til bransjen, men hun har ingen planer om å legge bort shakeren når som helst snart. Perrine reflekterer over alt fra ropende drikkeordrer i Saint Croix til veksten av bourbon-kultur det siste halve århundret.

Hvordan kom du i gang som bartender?

Jeg kommer i utgangspunktet fra fem generasjoner med salg av øl, vin og brennevin, og går tilbake til oldefarfar, som hadde et hotell i New Jersey. Min mor, far og deres familier var alle involvert i forbud. Etter at forbudet ble opphevet, bestemte de seg for å slutte med ånden. Min mors familie kom inn i restaurantbransjen, men de solgte aldri brennevin igjen. Jeg vokste opp med å jobbe i disse restaurantene.

Jackâ € ™ s Lounge. Â Southern Foodways Alliance

I 1965 flyttet jeg til Saint Croix, De amerikanske jomfruøyene. Jeg startet som servitør, men utviklet meg til å være bartender da bartenderen en natt midt i et skift gikk ut. Sjefen min, kokken, sa: Vel, jeg kan ikke forlate kjøkkenet. Hvis du vil ha drikke, må du lage dem selv. Jeg visste hvordan jeg skulle lage grunnleggende drinker, men hvis jeg fikk en drikkebestilling som jeg ikke visste, ville jeg rope på kjøkkenet som Brandy Alexander! Han ropte hvordan han skulle gjøre det tilbake til meg. Det er i utgangspunktet slik jeg lærte å være bartender, og jeg har gjort det siden.

Du flyttet til Kentucky i 1978. Har du alltid hatt et mykt sted for bourbon?

Jeg hadde bodd på Jomfruøyene, så min første kjærlighet var rom. Når du drar til Vestindia, drikker det alle. Så opprinnelig begynte jeg å eksperimentere med rom. Da jeg flyttet til Kentucky, visste jeg allerede da at den nasjonale og globale trenden med bourbon ennå ikke hadde startet, men bourbon var en stor avtale i Kentucky. Ganske mye alle drakk bourbon. Jeg visste at det var likheter mellom rom og bourbon, fordi romindustrien kjøper brukte bourbonfat [for å aldre rom], siden Bourbonindustrien bare kan bruke fatene en gang. Så jeg begynte bare å leke med bourbon slik jeg hadde med rom.

Glede Perrine. Â Southern Foodways Alliance

Hvordan tjente du kallenavnet ditt, The Bad Girl of Bourbon?

Det var fra et intervju med Esquire . Da jeg begynte å få litt press og anerkjent for å lage bourbon-cocktailer, ble mange veldig forbanna. De sa: Du ødelegger produktet. Du bør bare drikke dette produktet pent, bla, bla, bla. Jeg sa til dem, hei, det er noen mennesker som bare ikke liker smaken av whisky rett. Så hvis jeg lager en cocktail og konverterer dem til å være en bourbon-drikker, hvem bryr seg da? Sakte men sikkert begynte jeg å bli mindre og mindre den dårlige jenta og mer som den gode jenta.

Hvordan var det å være kvinne i bartender på 1960-tallet?

Da jeg begynte på 60-tallet, var det veldig få kvinnelige bartendere. Jeg var heldig, for stort sett den gangen jeg begynte å bartendere var også da Dale DeGroff, King Cocktail, startet sin revolusjon innen cocktailindustrien i New York kl. Rainbow Room . Når du snakker om bourbonindustrien, der det er svært få kvinner som blir anerkjent, vil jeg si at ikke bare staten, men globalt er jeg sannsynligvis blant de fem beste. Det meste av dette er gjennom de to bourbon-cocktailbøkene jeg skrev sammen og mitt engasjement de siste åtte eller ti årene med Kentucky Bourbon Festival i Bardstown, Ky.

Kentucky Bourbon Festival.

Hvem er noen av de mest interessante menneskene du har møtt gjennom bourbonindustrien?

En gruppe brasilianere kom til Kentucky Bourbon Festival for omtrent seks-syv år siden. De var et opprør. De skulle bokstavelig talt åpne et biffhus med en bourbon-bar i Brasil. Jeg vet ikke om det noen gang har skjedd eller ikke. Det var ganske interessant. Men jeg har møtt mennesker fra hele verden og stort sett alle stater i Amerika. Folk elsker bare bourbon.

Har du en favoritt bourbon?

Nei. Jeg må være veldig diplomatisk. Som min venn Mike sier, er min favoritt bourbon uansett hvilken du er villig til å kjøpe meg.