Vermouth spiller en viktig rolle i utallige cocktailer, fra klassikeren Manhattan og Negroni til moderne concoctions laget på barer rundt om i verden. Den styrkede vinen varierer etter stil og produsent, men de fleste vermouths har en profil som er urte, botanisk og blomstret, noen viser hint av bitterhet, mens andre lener seg mot den søtere enden av spekteret. Vermouth er en arbeidshest i drinker, men noen ganger kan det ene vermouth ikke gjøre, to oppnå.

One Last Midnight er en spirit-forward drink opprettet av Meaghan Dorman, bardirektør for Kjære Irving i New York City. Hun bruker eldre venezuelansk rom og to italienske søte vermut-en rik og frodig, en mer bitter og nesten amarolignende. Drikken ser også en spritz av røykfylt Islay-skotsk og en klype salt med kaffe. Kombinasjonen fungerer.

Blanding av vermouths har en lang historie. På 1800-tallet var det rikelig med undervermut, som førte driftige bartendere til legeflasker med krydder, vin eller brennevin. Dette gjorde at væsken smakte bedre, men den oppnådde også en spesiell smaksprofil. I dag trenger du ikke starte med dårlig vermut for å eksperimentere med blanding. Velg et par vermouther du liker, og legg merke til hvordan de er forskjellige. Kombiner dem for å finne balanse mellom søtt, tørt og bittert, og du kan finne en ny favorittsmak å nippe til eller bruke i cocktailer. Eller bare lag Dormans oppskrift, ettersom dette trygge spillet allerede er perfeksjonert.

Ingredienser

• Islayskotsk, til spritz

  
  
  

• to gramDiplomatico Mantuanorom

• 1/2 unseCocchi Torino søtvermut

  
  
  

• 1/2 unse Punkt og måned

• 1 klype kaffe-infundert salt

Fremgangsmåte

1. Sprøyt skotten i et steinglass.

2. Tilsett rom, søt vermouth, Punt y Mes og kaffe-tilført salt i glasset med en stor isbit, og rør forsiktig for å kombinere.