Tiki-drinker har rykte om å være intrikate, vanskelige å lage cocktailer med esoteriske ingredienser og forseggjorte garnityr. Noen ganger er det sant. Men ofte får Tiki-drinker sine komplekse smaker fra mindre kjente ingredienser som er enkle å få tak i eller til og med å lage selv. Legg orgeat til den listen.

Orgeat er en søt, kremaktig og opaliserende sirup som er viktig i Tiki-klassikere som Mai Tai , Scorpion og Fog Cutter. Den ble opprinnelig laget med bygg, men til slutt oppdaget folk at mandler lånte ut mer smak enn kornet, så bygg var pensjonert. Nøyaktige proporsjoner varierer av produsenten, men den typiske orgeat-oppskriften inkluderer mandler, sukker, vann, oransje blomstervann og en forsterkende ånd som konjakk eller overisolert rom .

Denne oppskriften krever blancherte mandler. Hvis du foretrekker å bruke bitre mandler, kan du finne dem online eller i en middelhavsbutikk. Merk at du kan bruke de malte mandlene mer enn en gang til å lage flere batcher, men etter et par bruk vil de miste styrken.

Selvfølgelig trenger du ikke stoppe ved mandler. Andre nøtter, inkludert pistasjenøtter og hasselnøtter, produserer også deilige orgeats som vil pusse opp cocktailene dine med nøtteaktige smaker og rike teksturer.

Ingredienser

• 2 kopper blancherte mandler
• 1 1/2 kopp sukker
• 1 1/4 kopp vann
• 1 unse konjakk
• 1/2 ts oransje blomstervann

Fremgangsmåte

1. Puls mandler i en matprosessor til finmalt. Sette til side.

2. Kombiner sukkeret og vannet i en gryte på middels varme og rør til sukker løses opp. Kok sirupen i 3 minutter, og tilsett deretter de malte mandlene.

   
   
   

3. Vri varmen til lav og la koke i ytterligere tre minutter, og øk deretter temperaturen sakte til middels høy. Rett før den begynner å koke, fjern den fra varmen og dekk med lokk.

4. La den tildekkede mutterblandingen treffe i minst 3 timer eller opptil 8 timer. Sil det deretter gjennom 2 lag med osteklær, og kast de malte mandlene for annen bruk.

5. Rør konjakk og oransje blomstervann inn i sirupen.

6. Bruk en liten trakt for å porsjonere organisasjonen i flasker eller en krukke. Forsegl og oppbevar i kjøleskap i opptil 2 uker.