Flips er en type cocktail preget av inkludering av et helt egg. Cocktailer som krever eggehvite er selvfølgelig vanlige; det er en måte å tilføre tekstur og fylde til en drink. Det er imidlertid mindre vanlig å bruke eggeplommene også, og det er derfor disse drinkene får sin egen kategori. Flips har en tendens til å være rike og skummende drikker i kaldt vær. Denne er et perfekt eksempel.

Denne varianten av en Porto Flip kommer fra destillatør og barproff Allen Katz. I sin mest tradisjonelle form krever cocktailen konjakk, tawny havn , og en eggeplomme. Drikken er i seg selv en variant av kaffecocktailen som dukket opp i Jerry Thomass cocktailguide fra 1862 Bartenderens guide: Hvordan blande drinker; En Bon Vivants følgesvenn (som faktisk ikke inneholder kaffe; drikken ble oppkalt etter utseendet).

Katz endrer standarden ganske mye: Han øker mengden portvin i forhold til det som vanligvis kreves og bytter ut den nøtteaktige tawny-versjonen med den fruktigere rubintypen; han oppgraderer standard konjakk til konjakk; han velger et helt egg i stedet for bare eggeplommen, og han tilsetter en skvett tung fløte for ekstra fyldig fylde og smak. Mest bemerkelsesverdig er en barskje gul Chartreuse tilsatt på slutten, dens søte, urteaktige toner topper drinken.

Det hele legger opp til en rik teksturert cocktail full av høst- og vintersmaker, ideell for nipper i kaldt vær.