Pro-bartendere deler valgene sine for toppforklær

2024 | Grunnleggende

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Darwin Manahan fra Manahan & Co. og Guerrilla Tacos





Tilbake i begynnelsen, da speakeasies feide nasjonen, var en bartendertøy et av merkene til et seriøst cocktail-etablissement. Men siden da har ikke bare ensartede restriksjoner blitt avslappet litt, men selerligheten til seler og vester har blitt byttet for å gjøre det mulig med forkleet.

Ikke bare noe gammelt forkle vil gjøre det. Drikkeprodusenter søker etter smokker spesielt for deres behov bak baren, og i de fleste tilfeller tilpasset deres mål. Selv om disse skreddersydde togs kan koste oppover $ 500, søker bartendere dem. Et godt designet forkle går utover å beskytte klær mot søl og gi et profesjonelt utseende. Det forbedrer effektiviteten, og noen design kan støtte ryggen din.





Barman Darwin Manahan, of Geriljataco i sentrum av L.A., startet sitt eget forklefirma, Manahan & Co. , med kona Nikki. Jeg ødela mye av klærne mine fra vanlige daglige utslipp og prep, sier han. Jeg lette etter et forkle som var holdbart og som ville holde klærne mine tørre, men likevel så skarpe ut. Han og hans daværende kjæreste, som hadde jobbet som brudesigner, samarbeidet om å lage sitt drømmeforkle. Selskapet ble endelig lansert i 2018.

Jeg føler at viktigheten av en bartender og forkleet hans er akkurat som kokkens forhold til kniven hans, sier Manahan. Det er et verktøy du investerer i som har en bestemt jobb. Det viser profesjonalitet og bæres av stolthet.



I dag, med mer dedikerte forkleprodusenter som dukker opp rundt om i landet, har bartendere muligheter. De kan nå ikke bare velge stil og stoff, men lommer for verktøyene deres, vinklene på lommene og til og med fôr som passer til deres personlighet.

Nedenfor ser du hvordan fire topp bartendere skreddersyr den viktigste delen av uniformen.



Fremhevet video
  • Cameron Masden (Bar 1886, The Raymond 1886, Pasadena, California)

    Masden.

    Forkleet mitt fra Manahan & Co. er tilpasset meg på mange måter, ikke bare pinnene jeg velger, men lommene og måten de er vinklet på, sier Masden. Topplommene mine har vanligvis en pinsett, og enten plukker isen innimellom og noen ganger vinenøkkelen. Som verktøy går, er vinklene perfekte. Jeg trenger ikke tenke på det. Jeg vet nøyaktig hvor ting er. Vi har små iPads noen ganger, så lommene er laget bredt nok på alle forklær til å passe den. Det er en stropp for poleringsfilten vår, og en lighter går også i en liten lomme for meg. Så hver lomme var designet for verktøyene vi bruker.

  • Saeed Hawk House (Ever Bar, The Kimpton Everly Hotel, Los Angeles)

    Hus. Eugene skyter

    Når Search and Rescue Denim Co. nådde ut om å sende meg et forkle, tilpasset jeg alle lommedetaljene for å passe til mitt arbeid, sier House. Først av alt, brystlommen for penner og den tilpassede logoen sydd for å rep Cocktails av Hawk merke fungerer også som en lomme for å holde visittkort. Min nedre venstre lomme er tilpasset med fire lommer: en for å holde kirkenøkkelen, vinkoden, fyrstikkene og mobiltelefonen. Den andre lommen min til høyre har en glidelås på den for å lagre kontanter eller hva jeg vil for ikke å bli våt. Den lommen er fri til å holde hva jeg vil. Til slutt gikk jeg med skinnalternativet fordi det er superenkelt å rengjøre etter en natt med bartending, og det blir ikke flekker. Jeg elsker forkleet mitt, og S&R knuste det virkelig med svart og gulldetaljene.

  • Iain McPherson (Hoot the Redeemer, Panda & Sons, Edinburgh, Skottland; Duello, Los Angeles)

    McPherson.

    Forkleene våre er forbi Pukka , basert i Athen, Hellas, sier McPherson. Det viktigste er stroppene. Den ene på baksiden av nakken din er ikke bra for ryggen. De nye vi bruker til baren vår har faktisk tau som møtes i midten, slik at den ikke hviler på nakken. Designmessig liker vi å velge hvordan det skildrer barene våre. Som for Hoot the Redeemer i Edinburgh, er det mye morsommere med en mer dykk følelse. Og så med Panda & Sons har vi bambus og pandaer, så det er mer tung-i-kinn. Det er viktig å ha et forkle som også viser hva baren handler om. Det må resonere med konseptet ditt.

    Jeg liker forkleet mitt å være veldig enkelt. Jeg liker pennene mine her og bare to lommer til vinnøkkelen og barbladene mine, sier han. Jeg liker ikke å ha for mange lommer på grunn av vekten. Jeg liker å ha verktøyene mine på baren.

  • Kevin Diedrich (Pacific Cocktail Haven, San Francisco)

    Rhys Alvarado på PCH. Caroline Pardilla

    Jeg kan ikke bartendere uten forkle nå; Jeg føler meg naken uten den, sier Diedrich. Alle PCHs forklær er tilpasset våre bartendere. Etter å ha fullført 90 dagers arbeid, sender jeg bartenderne våre til Saks og tøy (en lokal designer som gjør forkleetene våre) for å få tilpasset passform og bestemme hva de vil ha til forkleet. Hvis de vil ha det ned eller opp, er stoff, logoer, stropper, belter osv. - i utgangspunktet skreddersydd for dem. Våre har også lommer, så de har underlag, servietter, penner, vinnøkler og snacks.

Les mer