Mange historier om cocktailopprinnelse er innhyllet i grumsete historie, men Ramos Gin Fizz er et unntak. Den ble først blandet i 1888 av Henry Charles Carl Ramos i Imperial Cabinet Saloon i New Orleans. Sammen med drinker som Sazerac , er Ramos Gin Fizz en av byens mest identifiserbare cocktailer, og en som har stått tidstesten, siden den fremdeles er i omløp i dag. Imidlertid er denne skummende klassikeren både elsket og avskyet av bartendere.

Drikken, som kombinerer gin, sitrus, enkel sirup, eggehvite, kraftig fløte, oransje blomstervann og klubbbrus, er et stort utvalg av smaker og teksturer. Gin - de fleste oppskrifter krever London tørr, men Ramos selv brukte Old Tom, som det var fasjonabelt i sin tid - gir en solid base for cocktailen, mens sukker og sitrus tilfører deres varemerke søte tertebalanse. Tung krem ​​gir rikdom, eggehviten bulker opp munnfølelsen, og det oransje blomstervannet gir en blomstertone. Til slutt lyser musserende vann drikken og tilfører et snev av brus.

Så er det selvfølgelig skjelven. Historien går at Ramos ansatt en kjede av shaker menn i baren sin for å imøtekomme den stadige etterspørselen fra lokalbefolkningen og turister, som hadde blitt forelsket i den arbeidskrevende cocktailen. Angivelig ble hver drink ristet i mellom 12 og 15 minutter, som vi alle er enige om er mange minutter. Men ikke la det morsomme faktum fraråde deg. Ramos Gin Fizz er skummende, frisk, blomstret og deilig, og det er verdt å brette opp ermene for - og i dag rister de fleste bartendere på under ett minutt.

Den anerkjente New Orleans barkeep Chris Hannah sier at mellom 25 og 45 sekunder er tilstrekkelig. Hvis du vil bruke tørrrystingsmetoden, foreslår han at du rister på risteren i 10 sekunder uten is, og deretter gir den en ny kraftig gå i 15 sekunder med is for å sikre riktig nedkjøling og fortynning. Resultatet er en perfekt blandet Ramos Gin Fizz med et hode som er riktig mengde skummende - tykk, men ikke nærmer seg marengspai.

Klikk på Spill for å se denne oppskriften fra Ramos Gin Fizz komme sammen

Ingredienser

• 2 gram gin
• 3/4 unse enkel sirup
• 1/2 unse tung krem
• 1/2 unse sitronsaft, ferskpresset
• 1/2 unse limejuice, ferskpresset
• 3 bindestreker oransje blomstervann
• 1 fersk eggehvite
• Klubbbrus, til toppen

Fremgangsmåte

1. Tilsett gin, enkel sirup, kremfløte, sitron- og limejuice, appelsinblomstevann og eggehvite i en shaker og tørr (uten is) kraftig i omtrent 10 sekunder.

2. Tilsett is og rist i minst 15 sekunder, til det er godt kjølt.

   
   
   

3. Sil i et Collins-glass.

4. Hell litt klubbbrus frem og tilbake mellom de tomme halvdelene av shakerformene for å plukke opp resterende krem ​​og eggehvite, og bruk den til toppen av drikken.