Return of Trader Vic

2024 | Grunnleggende

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Handler Vic

Handler Vic





Tiki-drinker opptar et rom et eller annet sted i Venn-diagrammet for den amerikanske psyken der eskapisme, ironi og kitsch overlapper hverandre, og skjærer over så mange kulturelle skillelinjer, skriver Jason Wilson i sin bok, ' Boozehound . '

Å sette et flagg midt i vår felles kulturarv kan forklare hvorfor tiki drikker - som Mai Tai , Painkiller and Suffering Bastard — har klart å vedvare i nesten 80 år, eller hva tiki-historikeren Jeff Beachbum Berry kaller en enestående levetid for en drinkfade.





Og det er ikke noe tegn på at det vil falme når som helst. Hvis verdens første kjendis bartender Jerry Thomas er ermebåndsbærende skytshelgen for cocktailer, Victor Trader Vic Bergeron er den i hawaiisk skjorte. Og flere stearinlys ser ut til å brenne ved Trader's Shrine i disse dager.

Selv om Bergerons kallenavn er synonymt med tiki, var han ikke dens oppfordrer: Den æren går til Ernest Don Beachcomber Gantt, som åpnet den første tiki-baren i Los Angeles i 1932. Bergeron innrømmer at han svepte ideen fra Gantt - han gjorde ikke begynn å servere tropiske drinker i baren Oakland, California, til 1936.



Tiki har hatt sine oppturer og nedturer - den nådde en svakhet på 1980-tallet - men har i det siste gitt inspirasjon til en ny klasse kreative mixologer. De siste par årene har åpningen av flere neo-tiki-barer blitt åpnet: Painkiller, Lani Kai og The Hurricane Club i New York; Smuggler’s Cove i San Francisco; og Kanaloa i London.

Men dette er ikke så mye en puristisk vekkelse som en nytolkning for en ny generasjon - det er som den oppdaterte Hawaii Five-0 . Drinkene gjenspeiler vanligvis denne stilistiske utviklingen og er generelt lettere, litt mer gjennomsiktige, litt mer rum-forward og litt mer eventyrlystne med krydder.



Disse kokosnøttene følger historien på en måte: De klarer å overskride escapisme, ironi og kitsch, og bevise at de originale tiki-drikkene kan være delikate, subtile og av høy kvalitet. Som Trader Vic skrev i 1948, for hele mitt liv, kan jeg ikke se hvorfor noen barer bruker annet enn ren fersk sitron- eller appelsinjuice.

Og det kan mer enn noe være budskapet som er sikret tikis overlevelse.

Fremhevet video Les mer