En bar i San Francisco som vil kurere det som maler deg

2024 | Bak Baren

Finn Ut Antall Engel

Drikke

Den siste kur? Cocktailer fra The Devil’s Acre.





Hvis du slutter å åpne en bar i en tidligere apotek, kan du like godt komme deg ned med helbredelsesprosessen.

Og slik gikk det med The Devil’s Acre , den nye San Francisco-baren fra Future Bars, det berømte laget som debuterte den ikoniske Bourbon and Branch for ni år siden. Restorative Libations er den nye barens tagline - passende for et sted som en gang gjorde dobbeltarbeid på 1800-tallet som apotek om dagen og en salong om natten.





Djevelens Acre-rom var tidligere en apotek og salong etter timer.

Kurer meg, vil du?

Denne delen av salonghistorien har egentlig ikke blitt utforsket i Bay Area, sier Future Bars 'Brian Sheehy. Da barnevakten hans, Caitlin Covington, spurte om den voksende bittersamlingen hans, fikk Sheehy vite at hun var en utdannet urteleger. Selv om han innrømmer at han i utgangspunktet trodde å bruke medisinske urter i cocktailer, hørtes litt luftig ut, men bakgrunnen hennes stemte godt overens med stedets historie. Så han hyret henne hjelp til å lage eliksirprogrammet med The Devil’s Acres daglige leder Darren Crawford.



Sheehy advarer om at dosene av ingredienser som fennikelfrø og løvetannrøtter er mye mindre enn de som administreres av en urtemedisin. Crawford legger til at de ser ut til å ha blitt verdsatt av gjestene - så vel som de ansatte.

Cherry Cobbler er bare en av de mange gjenopprettende libations på menyen.



Drikkene selv

Den sidelange Elixir-listen inneholder quaffer som Youth Elixir, laget med Fo-Ti (antatt å forhindre grått hår), astragalus og lakris; Stress Soother med lidenskapsblomst og California Poppy; og Hangover Cure, laget med marshmallowrot og peppermynteblad. Denne menysiden er lurt ledsaget av en ansvarsfraskrivelse som bemerker at FDA faktisk ikke har evaluert noen av disse produktene, og de er heller ikke ment å forhindre sykdommer.

Ytterligere medisinske og historiske bindinger er The Devil’s Acre soda fontene tilbud. Sheehy ble inspirert av en bok som heter Fest pumpene , på brusfontener som arbeider med drikke som midler. Devil's Acre's bar fontene inneholder ingredienser som bitter, fruktsirup og seltzer. Koks her er ikke din vanlige 12-unse: Ammoniakkoksene kombinerer aromatiske brennevin av ammoniakk, som ble brukt som et syrenøytraliserende middel på 1800-tallet, ifølge menyen.

Alternativene Pharmacy Remedies and Elixirs, som kan tilberedes med brus eller cocktailer, har også historiske fordøyelsesmidler som Surfeit Water. Disse angivelig kurative farvannene ble opprinnelig opprettet av salongholdere, som hver hadde sin egen oppskrift.

Liza B. Zimmerman har skrevet og konsultert om drinker i to tiår. Hun er rektor for San Francisco-baserte Liza the Wine Chick konsulentfirma og bidrar regelmessig til publikasjoner som Vinforretning Månedlig , Drikk VARMT og SOMM Tidsskrift.

Fremhevet video Les mer