Da jeg var i begynnelsen av 20-årene, bodde i Austin og fortsatt en relativt uerfaren drikker, hadde jeg en litt eldre venn som favoriserte Scotch & Soda. Da han kom inn i et av sine vanlige hjemsøkelser, bjeffet denne befalende fyren, Two Dewar's & Sodas med en vri. Jeg ville nippe til meg, selv om jeg foraktet den tynne, kjedelige, vannet koks.

Spol fremover i 15 år, og jeg løser en Whisky & Soda nattlig - og elsker det. Hva skjedde? Er det bare min old-man-ification? Jeg tror ikke det. I stedet tror jeg at jeg har begynt å sette pris på den subtile fortynningskunsten og søtheten, livligheten og den rene drikkbarheten som en liten bit vann kan gi en ellers ren og kompleks ånd.

Det viser seg at den nyvunne forkjærligheten min for Scotch & Soda har vitenskapelig heving. Aromamolekyler er også mer kjemisk lik alkoholmolekyler enn de er for vann, så de har en tendens til å feste seg til alkohol, og er raskere å fordampe ut av en drink når det er mindre alkohol å feste seg til, skrev matforsker Harold McGee i The New York. Times. Tilsett vann, så er det mindre alkohol å irritere og brenne, og mer aromautslipp.

For munnen min kommer brennevinets smak fram på en måte som ikke slår tungen. Boblene gjør blandingen quaffable og forfriskende, spesielt egnet for en klebrig augustkveld. Jeg bruker ikke en verdsatt single malt eller sjelden bourbon, men heller en blanding av høy kvalitet med høy intensitet som Pig’s Nose Scotch eller en mellomstor bourbon som Bulleit. Jo tykkere ånd, jo bedre fungerer den. Sørg for å finne whiskyer der skålen og treaktigheten balanseres av den fruktige sødmen til malt eller korn.

Jeg foretrekker et forhold på to deler brus til en del whisky, som kan føre deg gjennom en hel natt - susen fra Scotch & Soda bygger sakte og er lett å vedlikeholde på et mildt, summende nivå. Hvis jeg bare hadde forstått det for 15 år siden.

Ingredienser

• 2 gram skotsk
• Klubbbrus, til toppen
• Pynt: sitron vri (valgfritt)

Fremgangsmåte

1. Legg skotten i et highball-glass fylt med is.

   
   
   

2. Topp med club soda og rør kort for å kombinere.

3. Pynt med en valgfri sitron vri.