Krydret gammeldags

2022 | Cocktail Og Andre Oppskrifter
En lys ravcocktail på is i et steinglass pyntet med appelsinskall og en Fresno-chili

Det er klassikerne, og så er det, ja, tilsynelatende uendelige variasjoner av dem. Hvis du tenker på det, er de fleste drinker i dag en evolusjon av en annen på en eller annen måte, form eller form, som hver faller inn i en av de klassiske cocktailfamiliene (tenk sours, tusenfryd, Martinis, Manhattans og lignende). Det fine med dette systemet er at det gir en omfattende tegning for å lage drinker uten å begrense kreativiteten, og bartendere er et bevis på at det ikke mangler innovasjon i sitt arbeid.

Bransjeveteran Jacques Bezuidenhout , som også sitter i sr76beerworks.com-rådgivningsrådet, tar klassikeren Gammeldags og snur den på hodet med sin krydret gammeldags oppskrift, som bruker tequila som baseånd og sparker ting opp i et hakk med lag med alvorlig varme. For ham er det andre natur å finne harmoni mellom de prøvde og sanne klassikerne og hans personlige kjærlighetsaffære med tequila, og denne drinken er den ultimate representasjonen av magien som kan skje når bartendere tenker utenfor boksen, som er den viktigste bidragsyteren til fortsatt utvikling av industrien. I følge Detroit bartender John S. Neely , klassikerne er alltid pålitelige maler for cocktaileksperimentering, og med god grunn. Klassiske oppskrifter er så utskiftbare med årstidene, [så] det er veldig enkel måte å holde ting nytt og friskt, deler han. Du kan leke med mange forskjellige smakssammenkoblinger mellom sirup, bitter og brennevin.



Når det gjelder å tilsette krydder i en drink, er det viktig å holde balansen i tankene når du bygger, enten du bruker ferske ingredienser, konserver, tinkturer, sirup, bitter eller infusjoner. Bezuidenhout har gjort beinarbeidet her med denne oppskriften, men du vil sannsynligvis bli inspirert til å smi din egen vei dypere inn i en verden av krydret cocktailer, i så fall vil du ta ting sakte - en god tommelfingerregel å følge er øke varmenivået ved å tilsette krydret ingredienser litt etter litt, fordi det er mye lettere å fortsette å tilsette enn det er å ta bort hvis du opplever at du har gått for langt. Denne veiledningsvideoen, ledet av Beziudenhout selv, er den perfekte grunningen for enhver rase i både å kikke på klassikere og å jobbe med krydret ingredienser, så gi den en klokke før du dykker i. Og husk: som tidløse historiske emblemer er klassikerne klassiske av en grunn, men hver oppskrift er moden for riffing.



1:36

Se nå: Hvordan lage en krydret gammeldags

Fremhevet video

Ingredienser

  • 2 ts lønnesirup
  • 2 skiver Fresno chile
  • 2 bindestreker Angostura bitter
  • 2 oz Partida añejo tequila
  • Pynt: oransje vri
  • Pynt: Fresno chile skive

Fremgangsmåte

  1. Forvirre lønnesirup, chili og bitter i et gammeldags glass.

  2. Tilsett tequila og fyll med is.



  3. Rør, og pynt med en oransje vri og en annen skive Fresno chile.