Sentralen antas å ha sin opprinnelse i Karibia og ble populær blant britiske kolonister i løpet av New England fra 1600-tallet. Den inneholdt vanligvis eplecidereddik, ingefær og et søtningsmiddel, og i dag, som med populariteten til busker og kombucha, har switchel gjort et comeback.

Kevin Murphy, bardirektør og assisterende manager ved Tusenfryd , en amerikansk restaurant i Chicago, roser bytter for deres helsemessige fordeler. Switchels er en effektiv drikke med påfyll av elektrolytt, sier han. Ingredienser som honning, eddik, melasse og ingefær, sammen med andre urter og søtningsmidler, ble ofte brukt; mange er fortsatt verdsatt for næringsverdien.

Da han fant ut at han var skuffet over smaken av mange kommersielt tilgjengelige varianter, bestemte han seg for å lage sin egen, ved hjelp av eplecidereddik blandet med honning sirup og toppet med musserende vann. Han bruker til og med en hjemmelaget eplecidereddik, men et økologisk kommersielt merkevare av høy kvalitet fungerer like bra.

Ånden er valgfri, men hvis du gjør den om til en cocktail, anbefaler Murphy å ikke legge til mer enn en sprit for å holde smaken balansert. Å bruke tilbakeholdenhet her holder også fokuset på drikkens sunne egenskaper, snarere enn dens berusende effekt. Hvis du velger å spike switchel, for å få gode resultater, kan du prøve bourbon, hvit eller eldet rom, blandet skotsk, oloroso sherry eller Amaro Montenegro.

Ingredienser

• 1 unse ånd av valg (valgfritt)
• 2 gram musserende vann
• 1 unse eplecidereddik
• 1 unse salviesirup *
• Pynt: fersk salvieblad

Fremgangsmåte

1. Kombiner åndens valg, musserende vann, eplecidereddik og salviesirup i et steinglass over is og rør forsiktig for å kombinere.

2. Pynt med et nytt salvieblad.